有相關專家表示，現代餐飲消費的兩個趨勢造成了孔府官方菜走向了民間：
二是消費者對高品質的家宴、商務宴請等需求，越來越多。
孔府家宴嚴格按照孔府菜的標準來做，保證了菜品上乘的品質。而且店內裝修古色古色，給顧客營造了一個儒家文化的就餐氛圍。
總體來說，孔府家宴恰好滿足了這兩個消費趨勢就造成了孔府菜走向了民間。
從上述內容，我們不難看出，孔府菜最近越來越火，孔府家宴的推動作用功不可沒。不過，在未來，孔府菜要想實現復興，像古代一樣"紅遍天下"，可能還有很長的路要走。
孔府菜的行成，主要是由於孔府的歷代成員，秉承孔子食不厭精，燴不厭細的遺訓，素精飲饌。對菜餚的製作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧於變換調劑，應時新鮮，以飽其口福。
自西漢以來，隨這孔子後裔政治地位的升遷，至明，清時期，衍聖公曾官居一品，班列文官之首，享有攜眷上朝之殊榮，皇帝朝聖，祭祀活動頻繁，皇室的成員每次來曲阜，必以盛宴接駕。至於高官要員的紛至沓來，孔府也要設高階宴席接風。
長期以來，因受門第觀念的束縛，孔府內眷多來自於各地的官宦之家，他們之間的禮尚往來，使眾家名饌佳餚得以薈萃一堂，各呈特色，互為補益。孔府這種廣泛的社交活動和內，外廚之間的頻繁更替，促使了孔府和宮廷，孔府與官府，孔府同民間的烹飪技藝的不斷交流。
加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，從而逐漸形成了自成一格，名饌珍饈齊備，品類豐盛完美，色，香，味，形，器懼佳的孔府菜。
孔府宴席也是長期逐漸形成的。禮儀莊重，等級分明；再席面款式上要求十分嚴格，既有書香門第，聖人之家的風度，又有王公官府的氣派。各種宴席的的席面，菜點豐盛，搭配講究，主菜，大件菜，配伍菜都有一定的程式。孔府宴明繁多，大體上可分為家宴，喜宴，壽宴，便宴，如意宴等多種；在規格上則以用料高低和上菜的多少而定。歷史上最高規格的“滿漢全席”要上菜一百九十六道，僅餐具就有四百零四件。其次是燕菜席，魚翅席，海參席和“雙四”一品鍋等依不同季節變換時令佳餚。
有相關專家表示，現代餐飲消費的兩個趨勢造成了孔府官方菜走向了民間：
二是消費者對高品質的家宴、商務宴請等需求，越來越多。
孔府家宴嚴格按照孔府菜的標準來做，保證了菜品上乘的品質。而且店內裝修古色古色，給顧客營造了一個儒家文化的就餐氛圍。
總體來說，孔府家宴恰好滿足了這兩個消費趨勢就造成了孔府菜走向了民間。
從上述內容，我們不難看出，孔府菜最近越來越火，孔府家宴的推動作用功不可沒。不過，在未來，孔府菜要想實現復興，像古代一樣"紅遍天下"，可能還有很長的路要走。
孔府菜的行成，主要是由於孔府的歷代成員，秉承孔子食不厭精，燴不厭細的遺訓，素精飲饌。對菜餚的製作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧於變換調劑，應時新鮮，以飽其口福。
自西漢以來，隨這孔子後裔政治地位的升遷，至明，清時期，衍聖公曾官居一品，班列文官之首，享有攜眷上朝之殊榮，皇帝朝聖，祭祀活動頻繁，皇室的成員每次來曲阜，必以盛宴接駕。至於高官要員的紛至沓來，孔府也要設高階宴席接風。
長期以來，因受門第觀念的束縛，孔府內眷多來自於各地的官宦之家，他們之間的禮尚往來，使眾家名饌佳餚得以薈萃一堂，各呈特色，互為補益。孔府這種廣泛的社交活動和內，外廚之間的頻繁更替，促使了孔府和宮廷，孔府與官府，孔府同民間的烹飪技藝的不斷交流。
加之千百年來孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，從而逐漸形成了自成一格，名饌珍饈齊備，品類豐盛完美，色，香，味，形，器懼佳的孔府菜。
孔府宴席也是長期逐漸形成的。禮儀莊重，等級分明；再席面款式上要求十分嚴格，既有書香門第，聖人之家的風度，又有王公官府的氣派。各種宴席的的席面，菜點豐盛，搭配講究，主菜，大件菜，配伍菜都有一定的程式。孔府宴明繁多，大體上可分為家宴，喜宴，壽宴，便宴，如意宴等多種；在規格上則以用料高低和上菜的多少而定。歷史上最高規格的“滿漢全席”要上菜一百九十六道，僅餐具就有四百零四件。其次是燕菜席，魚翅席，海參席和“雙四”一品鍋等依不同季節變換時令佳餚。