烹飪步驟 共11步

1把肥腸翻過來去掉裡面的油，用生粉、鹽洗乾淨，我裡裡外外洗了三遍，直到洗乾淨為止2把肥腸剪大概3公分長待用3配料備好待用4配料備好待用5起鍋把水煮開，把剪好的肥腸放進開水裡，下料酒煮大約25分鐘左右6把肥腸撈起待用7起鍋放油，除了蒜苗把所有配料下鍋爆香8把肥腸下鍋爆炒9下老抽上色，生抽提鮮，繼續爆炒10下蒜苗爆炒放少許鹽、生抽繼續爆炒二分鐘關火11裝如煲中上桌

1、將大腸用適量麵粉和一匙鹽抓捏洗淨處理好，抓掉裡面的肥油。

2、準備好配料中的姜蔥蒜辣椒，洋蔥洗淨切好。

3、上高壓鍋加入適量水，將大腸放入鍋裡，加入兩顆蔥和八角，半塊姜，蓋緊煮開，大火壓個10分鐘。（直至大腸用筷子能搓穿就可以）

4、壓熟的大腸撈出。

5、切成小塊。

6、上鍋入適量油，爆香姜蔥蒜，辣椒花椒。

7、加入大腸煸炒至幹身。

8、加入料酒，兩匙辣豆瓣醬煸炒均勻。

9、再加入一匙蠔油煸炒均勻。

10、最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。

11、成品，裝鍋裡即可食用。

1.大腸裡面加入麵粉，白醋，鹽先把外面清洗乾淨，反覆搓洗3-4次

2.翻開，內部也是同樣的方法，搓洗3-4次，多餘的腸油撕掉不要，最後用溫水清洗兩遍

3.起鍋燒水，下入大腸，加入香葉，八角，桂皮，幹辣椒，小茴香，花椒，生薑，蔥，料酒，白酒，白醋，大火煮開轉小火，中途撇去浮沫，挑去大料，轉小火燜30分鐘左右

4.蔥，姜，蒜準備好

5.洋蔥切細絲，喜歡吃可以多放點切大塊

6.大腸撈出，切成小段

7.起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆出香味

8.再下入豆瓣醬炒出紅油，倒入大腸煸炒一會

9.下入生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒上色

10.砂鍋底部鋪上洋蔥

11.炒好的大腸倒在洋蔥上，小火燉出香味

12.嘗一下鹹淡，嫌淡可以加點鹽，撒上蔥段即可

大腸洗淨切小塊，芹菜洗淨切段，小蔥切蔥花，紅椒切片，薑切片，蒜切片，小米椒切圈，青椒切片；鍋中加入適量清水，放入豬大腸焯水2分鐘，鍋中倒適量油，油熱加入豬大腸、料酒去除異味，盛出；砂鍋中倒入適量油，油熱加入蒜片、薑片、小米椒爆香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，繼續加入芹菜翻炒斷生，倒入豬大腸、老抽、生抽繼續翻炒2分鐘，放入青紅椒翻炒至斷生；放鹽調味即可。