外賣平臺商家，比傳統餐飲多出來的成本是：平臺抽傭、配送費用
外賣平臺商家，如果參與平臺營銷活動，平臺出多少補貼，商家補貼多少錢都是不固定的。
一般情況下：
直營城市：以使用者實付價為基準抽傭。商家自配送抽傭比例：8%~13% ；美團和餓了麼專送抽傭比例：21%~25%
代理商城市：以商品標價為基準抽傭。商家自配送抽傭比例：5%~11%；美團和餓了麼專送抽傭比例：17%~25%平臺的保底收入是在3.5~5.5，如果扣點達不到最低抽點百分比，平臺則會按照保底收入進行扣點。
舉個例子：
我在一線城市某外賣店鋪點了午餐，訂單價格共計40.8元（含餐盒費），滿足第二檔滿減活動滿39減16，滿減後價格為24.8元，餓了麼專送配送費為5元，所以實付價格共計是24.8+5=29.8元。
我們以使用者實付價為基準來計算成本和利潤。（現在的滿減活動幾乎都是商戶自己掏錢的，知名品牌、或兩家平臺競爭激烈的三四線城市，才談得下來平臺補貼。並且排名規則裡滿減力度越大，排名越靠前，每個商戶都先抬高價格，再設定滿減。）
商家大約能獲得多少利潤？
假設這個店鋪是知名品牌，現在依然能談到12%的抽傭，29.8*12%=3.576元。
原材料成本有29.8*35%=10.43元。
其他人工、包裝、能源費用約 29.8*23.5%=7.003元
這一筆訂單純利潤大約是：29.8-3.576=10.43-7.003=8.791元
其實大部分訂單都湊不到第二檔滿減。
假設這一單我的實付價是15.8元，又使用了3元商家代金券，那麼最終實付價為12.8元。
這時，12.8*0.12=1.536元，低於平臺保底價3.5元，所以平臺會按照3.5元抽傭。
商家代金券或定向紅包，都是商家自己掏腰包，所以要以15.8元為基準計算成本和利潤。
參照上一條各種費用約為：15.8*70.5%=11.139元。
這一單商家純利潤為：12.8-3.5-11.139=-1.839元。
是的，虧了。
這還沒有算進去，新店鋪開通競價排名的費用呢。還沒算進去不知名品牌抽傭最低也是17%起呢。外賣商家們太難了！所以商家都費勁心思，設定菜單價格，調整滿減比例，目的就是為了提高客單價，多賺一點。
外賣平臺商家，比傳統餐飲多出來的成本是：平臺抽傭、配送費用
外賣平臺商家，如果參與平臺營銷活動，平臺出多少補貼，商家補貼多少錢都是不固定的。
一般情況下：
直營城市：以使用者實付價為基準抽傭。商家自配送抽傭比例：8%~13% ；美團和餓了麼專送抽傭比例：21%~25%
代理商城市：以商品標價為基準抽傭。商家自配送抽傭比例：5%~11%；美團和餓了麼專送抽傭比例：17%~25%平臺的保底收入是在3.5~5.5，如果扣點達不到最低抽點百分比，平臺則會按照保底收入進行扣點。
舉個例子：
我在一線城市某外賣店鋪點了午餐，訂單價格共計40.8元（含餐盒費），滿足第二檔滿減活動滿39減16，滿減後價格為24.8元，餓了麼專送配送費為5元，所以實付價格共計是24.8+5=29.8元。
我們以使用者實付價為基準來計算成本和利潤。（現在的滿減活動幾乎都是商戶自己掏錢的，知名品牌、或兩家平臺競爭激烈的三四線城市，才談得下來平臺補貼。並且排名規則裡滿減力度越大，排名越靠前，每個商戶都先抬高價格，再設定滿減。）
商家大約能獲得多少利潤？
假設這個店鋪是知名品牌，現在依然能談到12%的抽傭，29.8*12%=3.576元。
原材料成本有29.8*35%=10.43元。
其他人工、包裝、能源費用約 29.8*23.5%=7.003元
這一筆訂單純利潤大約是：29.8-3.576=10.43-7.003=8.791元
其實大部分訂單都湊不到第二檔滿減。
假設這一單我的實付價是15.8元，又使用了3元商家代金券，那麼最終實付價為12.8元。
這時，12.8*0.12=1.536元，低於平臺保底價3.5元，所以平臺會按照3.5元抽傭。
商家代金券或定向紅包，都是商家自己掏腰包，所以要以15.8元為基準計算成本和利潤。
參照上一條各種費用約為：15.8*70.5%=11.139元。
這一單商家純利潤為：12.8-3.5-11.139=-1.839元。
是的，虧了。
這還沒有算進去，新店鋪開通競價排名的費用呢。還沒算進去不知名品牌抽傭最低也是17%起呢。外賣商家們太難了！所以商家都費勁心思，設定菜單價格，調整滿減比例，目的就是為了提高客單價，多賺一點。