麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

製作方法：

食材：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

步驟：

1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。

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用料

豆腐,小蔥,辣椒,豆瓣醬,海底撈（麻辣香鍋）,肉沫,水,醬油, 料酒,水澱粉

麻婆豆腐的做法

主要用到這幾種：肉沬，嫩豆腐，豆瓣醬，海底撈等，

肉沬化開後用少許白胡椒粉，鹽，生粉攪拌均勻待用

豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一勺海底撈，因為這兩樣東西都很鹹，所以做的時候不用再加鹽了。

把豆腐切成小丁待用

需要用到一粒蒜瓣，一個小米辣。還有一條蔥花出鍋後點綴

熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去翻炒出紅油

把辣椒和蒜片放進去一起炒

倒入一小碗清水燒開，加料酒，少許醬油上色，

豆腐丁入鍋

看看水正好和豆腐齊平

大約四五分後用水澱粉勾芡

成品完成，拌米飯絕了。整個過程都沒有用到鏟子，搖晃鍋子就可以啦。否則豆腐容易碎掉