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1 # 橙子oy
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2 # 使用者2857652462822
食材：牛腱肉700克，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，幹辣椒6克，生抽200克，老抽20克。
步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次。
步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。
步驟4姜1塊切片。
步驟5大蔥切段。
步驟6將桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊放入紗布包中封好。
步驟7將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯汁，加入適量清水煮開，放入薑片、蔥段、幹辣椒、香料包、甜麵醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。
步驟8煮好後撈出，待牛肉涼透切片即可。
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3 # 丁文武13
牛腱子肉 500克
、 生薑 適量 、 蔥段 適量、 桂皮 適量 、 香葉 適量 、 花椒 少許 、 八角 少許 、 草果 適量 、 豆蔻 少許 、 枸杞少量 、 陳皮 適量 、 生抽 少量 、 料酒 少許 、 白砂糖 適量
烹飪步驟
步驟1/4鍋中加水，燒開，放入牛肉，煮至斷生，撈出備用。步驟2/4將全部調料放入高壓鍋，放入牛肉，加水沒過牛肉。步驟3/4先大火將高壓鍋內水燒開，待開始放氣時，轉小火壓煮25分鐘。最後一步待涼，撈出，切片，擺盤，大功告成 -
4 # 寒冬塞進了心裡面
洗淨，表面抹鹽，醃製12小時以上。煮之前一定用水沖洗一下防止太鹹。開始下鍋煮:鍋中放入牛肉，放沒過牛肉的水，加入老抽，料酒，蔥，姜，八角，丁香，香葉（香料大概是這些，少個一兩味也沒關係）。 小火慢煮（從一開始就小火煮）至少2小時，中途看看防止水燒乾。 我喜歡用高壓鍋煮，上汽後15-20分鐘。關火悶10分鐘再開啟。用筷子戳一下能戳動，肉爛了，就放到鐵鍋裡。加兩大勺糖，大火收汁入味（因為醃過不另外加鹽）。汁不要全部收幹，留一點可以蘸著吃。放涼，切均勻薄片，一定記得淋一些麻油更好吃，這是精髓哈哈。一定要放涼再切，不然容易切散，不成型
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將牛腱、蔥、姜、花椒、鹽、料酒放入碗中，抓勻。2/7
冷藏醃製一夜3/7
牛肉濾水4/7
水開後煮5分鐘至變色。5/7
將姜、蔥、桂皮、八角、幹辣椒、白蔻、香葉、白芷、老抽、糖放入鍋中。6/7
大火煮開後轉小火煮1個半小時
7/7
從鍋中盛出，切片即可。