做餐飲各項明細都會有指標參考的，我做過連鎖快餐，做過連鎖品牌中餐，一般5000一天的營收，一個月15萬，人工佔比18%-20%（2.7-3萬），快餐毛利率一般60%（成本40%約6萬，如果外賣為主的話，毛利率一般50%-55%），能源4%-5%（水電燃氣類6000-7500，夏天高一點，約8000-10000），低值易耗品一般4-5%（6000-7500，外賣為主的話約8000），宿舍員工餐一個月約7500（8個人），其他雜費約3000，房租2萬，這樣的話一個月利潤應該在1.5萬的樣子（如果外賣外賣為主的話約0.5-1萬的樣子，夏天利潤略低一點），以上觀點僅供參考，不喜勿噴！

快餐店每月房租20000元，每天營業額5000元，能保本嗎？回答是：基本能保本，做好管理尚有利潤，分析如下：

此快餐店每天營業額為5000元，餐飲行業的平均毛利率為45%—65%，快餐屬於中等水平，所以毛利率按48%計算，則每天的毛利額：5000*48%=2400元/天。需要除去相關的費用才是利潤，這裡房租每天大約為：20000/30=667元/天。人工費用需要8—15人，按最低8人每天平均130元計算，則費用總計為：8*130=1040元/天。水電及雜費按400元/天計。

那麼，這個快餐店的利潤額大約為：2400-667-1040-400=293元/天。也就是說這個店每天的利潤在300元左右，需要控制人工費和其他費用才能增加利潤，這樣的話，年利潤也才10多萬。

通過上述分析，這個快餐店在不計裝置和裝修折舊的情況下，是有利潤的。那麼可以對店內的裝置費用進行折算，一般可按3—6年的時間進行折舊。這樣綜合算下來就能確切知道是否能保本。

當然，目前的快餐裝置很多都升級換代了，比如有的團餐裝置，大大的降低了人工數量，這樣就可以省出很多費用，如果這個快餐店能把人工費用控制在5人左右，利潤還是可以的。不過，20000多元的房租，對於快餐行業來說，風險不小。

總之，日營業額5000元，房租20000元的快餐店，屬於高銷售、高房租的結合，風險和利益旗鼓相當，對管理方面提出很高的要求，方可持續盈利！

單以您給到的2個數據：20000元/月租，和5000元/日營收，不能簡單的回答：能或不能？

影響一家快餐店的收支平衡有很多因素，房租只是固定成本中相對重要的一項，另一項是人工成本。

您是自家個體經營呢，還是正規招工？

除去這兩項外，還有其他的幾項重要的浮動成本。

例如食材成本，能源，包材，耗損均攤等費用，另外無論招人或自營，有住宿費用嗎？

這些都會影響到。

簡單計算來看看：

以上是不計入人工及外賣平臺的抽成，食材成本的控制及耗損是兩個經營管理的大項。

再加入人工及外賣抽成來看：

從估算的這些資料上看，保本是不成問題。

但實際還是要看經營狀況，做好人效，耗損才能將利潤最大化。

房租每個月2萬，每天的營業額是5千*30天=15萬，從你這個基礎資料來講，能穩定維持這個營業額模式，那麼保本是肯定的。暫且不去計算進貨的支出，房租沒有是2萬，營業額每天5千，那麼4天的收入即可抵去一個月的房租，剩餘還有28天。

每天營業額5千元，那麼進貨支出的錢，包括人工，水電費等支出，以最大化預算在3000元，正常來講，支出應該要不了這麼多。

那麼我們一起來計算一下這個數；

每天營業額5000元，一個月就是15萬，

每天進貨，人工，水電費等總加支出3000元，

房租沒每個月2萬，

15萬-2萬=13萬

13萬-（30天*3千）=4萬

按照這條數計算下來，每個月餘款4萬元。

這只是一個簡單的粗略計算，實際上（每天3000元）支出是用不了這麼多的。

我這樓下有一個快餐店，一輛餐車，20個左右的菜式，一個快餐最低10元，生意挺好的，經常看到滿座，一天按100人來計算，一天就是1萬塊錢收入。

每天進貨在1000元左右，不需要人工。

她這個店還有湯粉之類的，總地來算，一天下來盈利還有幾千塊錢。

總結；假如你快餐店營業額能持續保持每天在5000元以上，那麼月租2萬，基本上是不會虧本的。