製作方法：

首先需要掌握食用菌菌種的生產技術。可以引進母種。也可以自己透過組織分離，孢子分離等方式選育馴化優良品種。得到純菌種後，再透過轉接試管擴大母種。母種長好後，轉接原種，原種長好後再轉接栽培種。有的品種需要使用原種直接進行栽培。例如杏鮑菇，白靈菇，金針菇等。有的需要轉接栽培種進行栽培。例如平菇，雞腿菇，姬菇等。

準備培養料及配方，以栽培100m2計算，需備優質幹麥秸1500kg，幹牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。 二、培養料的堆制與翻堆

（一）堆制培養料的全過程需要25天左右，建堆時間在播種前期5天進行。 （二）堆制與翻堆。培養成料堆制選在地平、不存水、無汙染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水後撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實，同時將馬糞土預溼；建堆時先在堆料場上鋪一層溼好的麥秸，厚薄15－20cm，然後再在麥秸上撒一層糞，共計10－12層，從第二層開始適量加水，分四次進行翻堆，第一次在建堆後的第七天進行，以後每次間隔5-6天，每次翻堆嚴格按技術要求進行。

（三）播種時間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據我市氣溫狀況9月5目前為宜。

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（四）播種後覆土前的管理

（五）播種後，相對溼度保持在80％左右，如料溫超過28℃，棚內溫度超過30℃，適當通風降溫。播種後4－10天內，要及時微量通風，如溼度在70%左右，屬於偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙溼而不積水為止。

（六）播種10日後及時把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長滿料層時即可覆土。 、覆土及覆土後的管理 覆土：按100m2計算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團，撒下散開為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。

（七）適時採收：採收直徑2－4cm。 專家預計，今年我省食用菌價格會繼續上漲，但平菇會逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因為平菇的品質在下降，價格可能略有下降。而一些口感好、營養價值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會大受消費者歡迎，比2005年的銷量肯定會翻一番，尤其是雙孢菇的市場佔有量會大幅度增加，種植珍稀食用菌定會有一個好收成

以上內容為我們介紹了食用菌菌種製作的方式方法，其實食用菌的製作方法非常簡單，我們可以根據個人口味自己進行製作，從而滿足我們個人的口味，使我們的身體更加健康。