對健康有益的飲食包括但不限於清淡飲食和食不過量。題主說的川菜、湘菜都是以辣為主要特點的菜系，辣味雖然是清淡飲食的兩極，但不是健康飲食的對立面。辣椒中的辣椒素能降低血壓、減少腦卒中、促進鈉排洩、逆轉心肌肥大、拮抗血管損害、預防肥胖、抗動脈硬化、增加運動耐量、改善脂肪肝和降低血糖等諸多益處。美國國民健康與營養檢查調查也證實，常吃辣全因死亡風險降低13%。所以辣味調味品只要吃的人可以接受，就和清淡飲食一樣都可以稱為健康飲食，都對身體有益。問題是現在很多飯店賣的超火的水煮魚等川菜簡直就是油煮菜，油炸菜，油脂超多，鹽也沒少放。所以這種高油高鹽版的川菜就談不上對健康有益了。
另外提倡飲食清淡也對減重有益，畢竟吃辣容易刺激食慾，加重飢餓感，脆弱的意志力容易支援不住辣的誘惑，導致越辣吃的越多，最後減重失敗。
WHO其實對健康飲食是有明確建議的，健康飲食是涵蓋人一生的飲食計劃，主要包括出生時的母乳餵養、每天飲食能量攝入和身體活動消耗保持平衡，其中脂肪攝入總量不應超過攝入總能量的30%，從飽和脂肪轉向攝入不飽和脂肪，爭取消除工業製作的反式脂肪；其次將遊離糖攝入量降至總能量的10%以下，甚至最好達到5%以下；健康飲食還包括鹽攝入量控制在每日5克以下。如果終生能保持健康飲食，就能幫助人體預防所有形式的營養不良以及包括糖尿病、心臟病、中風和癌症在內的非傳染性疾病。
作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班學員
對健康有益的飲食包括但不限於清淡飲食和食不過量。題主說的川菜、湘菜都是以辣為主要特點的菜系，辣味雖然是清淡飲食的兩極，但不是健康飲食的對立面。辣椒中的辣椒素能降低血壓、減少腦卒中、促進鈉排洩、逆轉心肌肥大、拮抗血管損害、預防肥胖、抗動脈硬化、增加運動耐量、改善脂肪肝和降低血糖等諸多益處。美國國民健康與營養檢查調查也證實，常吃辣全因死亡風險降低13%。所以辣味調味品只要吃的人可以接受，就和清淡飲食一樣都可以稱為健康飲食，都對身體有益。問題是現在很多飯店賣的超火的水煮魚等川菜簡直就是油煮菜，油炸菜，油脂超多，鹽也沒少放。所以這種高油高鹽版的川菜就談不上對健康有益了。
另外提倡飲食清淡也對減重有益，畢竟吃辣容易刺激食慾，加重飢餓感，脆弱的意志力容易支援不住辣的誘惑，導致越辣吃的越多，最後減重失敗。
WHO其實對健康飲食是有明確建議的，健康飲食是涵蓋人一生的飲食計劃，主要包括出生時的母乳餵養、每天飲食能量攝入和身體活動消耗保持平衡，其中脂肪攝入總量不應超過攝入總能量的30%，從飽和脂肪轉向攝入不飽和脂肪，爭取消除工業製作的反式脂肪；其次將遊離糖攝入量降至總能量的10%以下，甚至最好達到5%以下；健康飲食還包括鹽攝入量控制在每日5克以下。如果終生能保持健康飲食，就能幫助人體預防所有形式的營養不良以及包括糖尿病、心臟病、中風和癌症在內的非傳染性疾病。
作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班學員