垃圾分類並不是單純的按垃圾種類來分，還要考慮終端處理方便。

所謂的廚餘垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動產生的垃圾，包括但不限於以下種類（按上海垃圾分類標準）：

1.丟棄的菜葉、剩飯剩菜、果皮、蛋殼、茶渣等易腐爛物，很明顯是溼垃圾，可以直接進入堆肥機進行漚肥，回收利用。

2.雞鴨魚骨，豬小排骨、小龍蝦殼等，也是容易腐爛的，也歸類為溼垃圾。

3.花卉果植、茶葉渣等也都是溼垃圾。

4.粽子葉、玉米衣、甘蔗皮、榴蓮殼，豬牛羊大骨頭等堅硬或者堅韌的垃圾雖然也會腐爛，但在終端處理時，容易損壞機器，所以要歸類到幹垃圾裡邊。

廚餘垃圾屬於餐廚垃圾的一種，一般指餐廚過程中形成的生活廢物，主要包括食物加工下角料和食用殘餘，還有某些生活消費形成的垃圾。

所以廚餘垃圾分類的話，主要是四類：溼垃圾、幹垃圾、可回收垃圾、有害垃圾。

餐廚垃圾有兩類，餐飲垃圾與廚餘垃圾。大部分廚餘垃圾屬於溼垃圾，但溼垃圾並不完全等於廚餘垃圾。

簡單來理解的話，廚餘垃圾主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，比如油、水、果皮、蔬菜、米麵、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑膠、紙巾等多種物質的混合物。

這之中，最多的應該是易腐垃圾，這些都屬於溼垃圾；而硬度大、纖維多的比如大塊骨頭、貝殼等屬於幹垃圾；某些材質的如金屬、紙、塑膠等餐具屬於可回收垃圾。

所以廚餘垃圾分類的話，主要是四類：溼垃圾、幹垃圾、可回收垃圾、有害垃圾。

為什麼會出現有害垃圾？打個比方，某些保健品，你不吃了扔掉，這也算廚餘垃圾，但屬於有害垃圾。或者廚用的洗滌劑等，這也屬於有害垃圾。

事實上，還有一種“隔油池垃圾”，簡單而言就是廚餘油脂，這一種雖然屬於有機物質溼垃圾，但危及食品安全甚至環境，其實這一種也屬於有害垃圾，只是一般來講它的產出與普通百姓關係不大，經過無害化處理以後，可轉為可回收垃圾。