白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。

常見白肉有：雞肉、鴨肉、鵝肉、火雞、魚、蝦等

　　“白肉”有兩種說法。

　　一種情況是指在烹飪前呈現白色的肉，即禽類（雞、鴨、鵝）和部分海鮮（魚類、蝦蟹）等。其中包括三文魚，雖然它在烹飪前呈現紅色，但也不能算作紅肉。

　　另一種說法是指在烹飪後，呈現白色的肥肉。

　　結合題目所述，“多吃白肉少吃紅肉”，其中白肉是指烹飪前呈現白色的肉（雞鴨鵝及部分海鮮）。

　　但並不是說不能吃紅肉，牛肉、羊肉也是非常有營養的。紅肉含有很豐富的鐵元素、蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等，其中維生素還能促進人的生長髮育，提高免疫力的效果。

　　那麼為什麼要多吃白肉呢？

　　因為相比紅肉，白肉的蛋白質含量更高高，更易被吸收。脂肪含量卻更低，且富含不飽和脂肪酸，更加容易被吸收，對減肥和心血管疾病更有利，是減肥人士最應該食用的肉類。

　　所以多吃白肉只是說某些方面好處更多於紅肉而已。

我們常說的紅肉和白肉，不能單純地從顏色上進行區分，例如紅色的豬肉煮熟後呈現肉白色，但是豬肉屬於紅肉；而蝦肉煮熟後呈現橙紅色，但是蝦肉屬於白肉，所以如果片面地從顏色去區分，那就會造成誤會哦。

科學意義上，對紅肉和白肉的區分在於，紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪；白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。

以上是來自度孃的比較詳細的解釋，如果覺得看起來有些難懂的話，最簡單的區分方法就是，一般哺乳動物屬於紅肉，非哺乳動物屬於白肉，這樣就非常好記了。

在食用的時候，沒有絕對說吃哪種肉更好，物極必反，再好的東西吃多都會對身體不好，但是一般來說，吃白肉更有利於身體健康。