涼麵，細長麵條，最好的涼麵是蘭州拉麵的面，麵條煮熟不過水，提前備好熟油，胡麻油最佳，或者菜子油，將麵條煮熟撈在案板上澆上提前煉好的熟油拌均勻，麵條抖散攤開涼在案板上，要想涼的快用電風扇吹或者扇子扇，配料有涼拌小芹菜或者黃瓜絲，加滷肉，蒜醋汁水，味道特別鮮美！

涼麵作為夏天必吃的東西，實在是怕熱，吃飯就流汗的吃貨人群的福音，爽口絲滑，坐在空調房內吃上一碗，實在是美滋滋，今天分享一道黃瓜涼麵的做法。

食材：麵條適量、裡脊肉300克、黃瓜西紅柿1個、甜麵醬、白糖、醬油、料酒、鹽、蒜、蔥澱粉、辣椒油、醬汁、芝麻醬、雞精

第一步：裡脊肉切絲，放入少許醬油、料酒、少許水、一小勺鹽、一勺澱粉用手抓到手感比較粘稠即可。

第二步：將黃瓜切絲，西紅柿切成小塊，蔥和蒜切沫。

第三步：先煮麵條，煮好麵條後，用涼水過一遍，放入一旁備用。

第四步：炒鍋燒熱，放入少許油，倒入肉絲，把肉絲撥開，翻炒變色後撥到一邊。

第五步：將少許油倒入鍋中沒有肉絲的一邊，放入甜麵醬翻炒出香味，放入少許白糖、醬油翻炒均勻。

第六步：將肉絲和甜麵醬一起翻炒，炒到肉絲上裹上甜麵醬，關火出鍋備用。

第七步：鍋中放入適量的油，燒到7成熱，關火將熱油倒入蔥蒜沫中，熗出香味。

第八步：調醬汁，將芝麻醬放入少許鹽，放入醬油、香醋、白糖、雞精、芝麻油攪拌均勻。

第九步：將煮好的麵條放入碗中，撒上黃瓜絲、西紅柿塊，還有炒好的肉絲，一些蔥蒜油。

喜歡吃辣的可以放一些辣椒油，然後攪拌均勻就可以開吃了。

希望可以保幫助需要的人！

手抓涼麵怎麼做呢！

方法/步驟

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首先麵粉加水和少許鹽揉成麵糰，餳30分鐘。

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面餳好後，如圖一擀開。然後如圖二摺疊起來，最後如圖三切開（注意擀的時候，我們需要多放一些乾麵粉，避免粘在一起，切好的面如果暫時不煮，我們要把它們展開，然後放麵粉或者玉米麵避免粘在一起，建議最好用玉米麵）。

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鍋中添水燒開，下入麵條煮熟（煮麵條的時候，我們最好把水中放入適量的鹽，這樣可以避免麵條在煮的過程中斷開）。

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面煮好後，放入冷水中過水。

然後從水中撈出瀝乾水分。

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然後我們把黃瓜切絲，雞蛋打散後做成蛋皮，然後切絲備用。

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然後我們要把黃瓜絲和雞蛋絲放入碗中，放入鹽、味精、蒜泥、醋、生抽、辣椒油、花生醬拌勻即可。