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西洋鴨肉砍小，入薑片冷水煮沸焯水撈出

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胡蘿蔔去皮切圓，香菇用溫水泡10分鐘洗淨

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銀耳、枸杞泡水5分鐘，去掉根部洗淨

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鍋中加入鴨肉、胡蘿蔔、香菇大火煮沸5分鐘左右

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倒入砂鍋，加入銀耳、枸杞小火燉20分鐘

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出鍋後加些鹽調味

準備鴨子、蔥蒜等。鴨子是提前用鹽醃過

2準備配菜，將蔥蒜切段，一塊姜拍松，五六瓣蒜拍一下

3做法是:倒入適量菜油，半碗就可以了不能太少，燒熱後轉小火放蔥、蒜、姜、蒜瓣炒幾下，加入花椒，幹辣椒，兩勺豆瓣醬，生抽慢慢炒，炒得有小泡泡就可以了，這一步很重要。然後倒入鴨肉翻炒，要把水份炒幹才好吃，不然會有腥味。如果你在炒得過程中粘鍋了，那就是開始油放少了，！

4把炒好的鴨肉裡面加入適量開水，沒過鴨肉就可以了，然後把它盛到燉鍋裡煮，我用的電磁爐蒸煮鍵煮的，要蓋蓋子哦！

5用筷子插入鴨肉，輕鬆的插進去，鴨子就燉好了以撒上點雞精，放點香菜做點綴！

清燉旱鴨的做法步驟

2.焯水後的鴨子放入電砂鍋中加入適量的開水和生薑通電開始燉。（生薑多一些）4.用筷子能戳進鴨肉時放入山藥，同時加入適量的鹽。等山藥熟了就燉好了。

溫馨小提示

我沒有用到任何的調料，因為家裡有孩子和老人，只用了生薑，香菇本身也是特別鮮的，這個鴨子燉出來一點也不腥，特別鮮香。