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1 # 鴻言之翼
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2 # 鵬鵬在深圳
常溫儲存9個月,冷藏儲存12個月,1.優劣鹹鴨蛋鑑別方法:品質好的醃蛋外殼乾淨,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短,剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。在挑選鴨蛋的時候,蛋黃太紅的鴨蛋得當心。
應該怎樣選擇鹹鴨蛋產品呢?一般來講,除了到有信譽的大商店去購買品牌產品外,還要注意看、搖、剝就可以了。 2.看:就是看外觀,品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。 3.搖:就是輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
剝:就是煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝鍊,鹹味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,最好不要食用。
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3 # 食為天情為先
鹹鴨蛋這種醃製類的食物,溫度不高輕易不會變質的。如果是自己醃製的,放在陰涼通風處保質期怎麼也得一個月。要是買商家的還是少買為好。食物還是新鮮的好吃。個人建議醃製類的食物不易常吃。
對於大多數軟體物質,高溫會導致水分蒸發流失而變硬,低溫(0攝氏度以上)會吸收水分而變軟,鹹鴨蛋裡面就是軟體物質,加上冷藏區溼度較大。