把羊肉和茄子搭配，出來的效果果然不一般

一說到吃肉，小編不得不提，有一年在外面和朋友聚餐時吃到的那道菜，主角就是羊肉，其實平時只覺得考這個好吃，但那天的做法也讓我很難忘懷，他其實也非常簡單的食材，就是將羊肉和茄子混合在一起，要知道我可是從來不知道這二者之間還能夠搭配，所以剛開始還不敢動筷子，在朋友的勸諫下才打起了膽子，這一吃不要緊，之後就完全迷上了，包括回了家，還研究這到底咋做出來的，上網找了很多資料，真被我給琢磨出來了，配方今天就毫不吝嗇的把它交給大家。

第一步肯定是要準備好所有的食材，對於這道美食來說，還是比較重要的，而且看起來很繁雜，需要用到的東西很多，比如主食就是羊肉，這個可以在市場上買得到，一定要睜大了眼睛，儘量挑新鮮的，接著就是同樣的茄子了。因為一般來說有兩種，咱們要選紫色紫色的和長的，這個吃起來會更加有味道，也比較適合做葷菜。除了這些還有配料也必須要，咱們應該清楚，羊肉的羶味會特別重，所以需要準備蔥，還有姜包括大蒜等去去它的腥味。

而且雖然說是頓時有點滷味的意思，八角還有香葉之類的也都可以備一些，做出來的味道會非常像，剩下的就是一些比較常見的調料，比如生抽還有鹽什麼的。等到一切都擺在了廚房的灶臺上，就可以正式動手做了。先處理一下羊肉，因為它算是最主要的一部分，洗乾淨之後切成塊狀，可大可小，隨你喜好，茄子同樣也切成差不多型別的形狀即可，而充之類的香料也切成片或者是段。

接著在鍋裡面加上油，待其燒開之後先把香料倒進去，炒出香味來再放，羊肉這裡可不只是過一遍，而要把它炒到熟透，也是保證完全去掉那種難聞的味道吧。這個過程大概需要十分鐘。若是你切得更大，那就稍微增長個兩三分鐘即可，接著把茄子也倒進去，快速的手上動作我們把它炒久點，這裡要說一下，如果覺得油不夠，要加多一點，畢竟其實非常的稀，所以太乾的話不但不好炒，做出來的味道也沒那麼美。大概炒到變顏色了，而且鞋子好像有點蔫兒了，就加入清水在鍋中，把所有的調味料一起倒進去，至於每份的量就看你們自己了。等到水燒開了之後，就轉成小火開始慢燉。

這個過程大約需要15分鐘的樣子，但中間可不能完全不管他，也要時不時的過來看一下底下有沒有焦掉，還要翻動。時間一到就可以出鍋了，在撒上一層香菜香味瞬間就散發了出來，每次一做完廚房裡還有整個家都瀰漫著噴香的味道，好幾次鄰居還問，做的是什麼菜。最後和大家說一下，關於茄子的形態也可以手撕會更加入味，只是出來的效果會比較軟。另外好心提醒一下關於八角那一類的香料，有條件的話放進一個紗布袋中，不然吃到嘴裡，感覺可不好受哦。

羊肉與茄子做餡的專業分析 ——因茄子剁碎，容易泛水，導致餃子下鍋後容易破皮。而羊肉做碎餡，經煮水後，會很緊實一團，口感上羊肉會壓制茄子味，茄子易串味，葷味實足。如果你不怕羶味的話。建議加入陝北羊肉天然香料——千里香，一種野生草本植物。