XO醬首先出現於1980年代香港一些高階酒家，並於1990年代開始普及化。

“XO醬”其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產品，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

煎蘿蔔糕、炒飯、拌麵，相信不少人都會用到XO醬，但大家又知不知XO醬的來原？XO醬的「XO」又代表什麼呢？今次我就同大家一齊探究下XO醬的故事，原來XO醬的名稱同酒有關。

80年代時期XO醬開始在香港的高階酒樓出先，到90年代才開始普及，基本材料有瑤柱、金華火腿、蝦米等。XO醬有30多年曆史，對於其起源網路上有不同說說法，有人說是嘉麟樓創辦人以馬拉盞改良升級而成；亦有人指是當時利苑酒家大廚黃永幟發明給日本人當佐酒小食。XO醬用上乘材料，只有富貴人家先食到，不過其後就有不同商店爭相效仿，自制推出，價錢同質素都參差不齊。

至於XO醬名稱的由來則是源於外國名酒干邑白蘭地(Cognac)，當年有大量外國名酒湧入香港，其中干邑白蘭地中以Extra Old (簡稱XO)為最高階，亦是最為人熟悉，而XO醬因為用料昂貴，所以就以XO來命名，代表醬中的頂級級數，有高階的意思。