留著殘葉別除去勿用紙張單獨包 大白菜儲存也講究方法。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜儲存時，這些殘葉可以自然風乾，成為保有白菜裡面水分的一層“保護膜”。所以，在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去。 另外，不要用紙張、塑膠膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回後，碼放在陰涼通風的地方，固定一段時間後，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是儘量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間。 如果您還有什麼不滿意的,請發訊息給我,並附上問題的連線,謝謝

第一種辦法: 醃製儲存

因為氣候的原因，北方的冬天要比男方，來的更早，更冷一些。所以北方存菜的話還是比較容易的，我們一般在入秋以後（也就是農曆的9月~10月這個時間）每家每戶都會將提前種好的大白菜收割回來進行醃製，也有到農村集市上買的，一般價格在每斤2毛到五毛之間。這樣就可以開始醃製程式了。

第一步:將白菜上面的泥土沖洗乾淨，把壞掉的菜葉一併處理掉，燒一大鍋開水備用。

第二步:將白菜整顆放到備好的開水裡進行“水炸”，也就是用開水煮，煮到菜葉變軟，顏色稍微變深即可撈出。

第三步: 清洗白菜，將白菜每片葉子之間的泥土沖洗乾淨，有的習慣整顆白菜醃製，所以，沒有太大的容器可以將菜葉摘開清洗。

第四步:將清洗好的白菜放入醃製的容器裡，北方人一般都用水缸醃製。按順序一顆一顆的放，一層一層的放，便於吃的時候方便取出。在每層中間必須要撒上醃製的專用鹽。碘鹽的效果不如前者好一點。

第五步:白菜按順序放好以後，上面壓塊醃菜石，將白菜緊緊的壓住，在加入涼水即可。切記水面一定要超過白菜，要不然白菜容易變質。

上面這種存菜方法的好處就是醃製出來的白菜不會流失水分，加入鹽可以儲存更長的時間。

這種存菜方法一般南方人用的多。因為南方冬季氣溫要比北方高一些，菜更容易變質，所以在南方這是最好的存菜方法了。

第一步: 還是將白菜上面的泥土沖洗乾淨，燒一鍋開水備用。

第二步: 將白菜放入燒好的開水中煮，煮飯菜葉變軟，顏色變深即可撈出（這兩步和醃製儲存的方法一樣）

第三步: 將白菜的菜葉摘下，去菜心。切成小段備用。

第四步:將切好的菜葉用手將水分捏幹，揉成一個一個的圓形，大小隨意。

第五步: 將揉好的菜團放入冰箱即可，切記不要挨的太緊，凍住以後不容易搬開。

這種冷凍儲存的方法比較簡單，吃的時候一頓一個，方便。

以上就是我們一般存菜的兩種方法，希望可以幫到你