製作方法: 1、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

1.牛肉下鍋中,煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨。

2.蔥切小段,薑切片,芹菜切段,尖椒切段備用

3.鍋裡倒油,放蔥,姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香

4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油

5.鍋中加適量的水,小火燉40分鐘

6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘

7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可。

紅燒牛肉的做法步驟 1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。 2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。 4放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。 5轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。

紅燒牛肉所需的食材：

牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。

紅燒牛肉的做法步驟：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。