飲茶閒話 開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。將茶列位於日常瑣碎小事中，我覺得是大大委屈了它。 自古文人墨客，琴棋書畫之餘，沏茶、品茶、賞茶也是一大賞心樂事。穿越時空，試想在那些寬袍大袖、衣袂飄然的古人身上，除了墨香，必還有茶香。 古人講究一杯清茗，心靜自然涼。因此有茶壺上那一句著名的迴文″可以清心也″。茶情和詩情是互動存在的，古人在賦詩做對之時，手邊定少不了一杯清茶，談笑風生之餘，不忘細啜慢品，茶因此也與″風雅″有了不解之緣；偏偏泡茶的水，必得是清洌的甘泉水，因此古人會友，常在泉邊松下。無茶無酒不成歡，″泛花邀客坐，代飲引清言″、″寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅″，這都是對以茶會友的描繪。蘇東坡還有個著名的調侃對子－－坐，請坐，請上坐；茶，上茶，上香茶；把個寺院住持前倨後恭的嘴臉刻畫得很生動。 從林語堂的眼光看來，茶第一泡，如一個十二三歲的少女，第二泡，則是二八女郎，三泡就已是少婦了。如此看來，茶三泡之後，只堪牛飲。我是北方人，喝茶沒有那諸多講究，常做″牛飲″姿態，只要消渴就好。如今北方的茶館遍地開花，喝茶更上升成一門學問，名曰″茶道″，常有朋友拉我去茶館小坐，茶藝小姐素手纖纖、意態文雅、有條不紊地泡出兩盞茶來，在我喝來卻不免興出喧賓奪主之嘆，這倒底是喝茶，還是看錶演來了。喝茶南北有不同，北方人口味重，一些上了年紀的人都偏愛喝濃郁的花茶，其喝法只能稱為″喝″；而南方多茶鄉，家家戶戶對泡茶用水、泡茶器具都很講究，喝清而鮮的綠茶、烏龍茶，這種喝法應該稱其為″品″。

前段時間到杭州看第十屆美展，逗留了一段時日,才領略到南方人愛茶之一二。杭州許多地方，路邊都設有露天茶座，喝茶的人不乏當地人,供應的主要是綠茶.明亮的玻璃杯內，綠茶的葉片在慢慢舒展，煞是好看，喝茶的人們氣定神閒，在他們看來，在路邊享受一杯清茶，是再自然不過的事了；我們住的地方離虎跑公園很近，每天早上，我都能遇到進公園打泉水的人們，汲泉煮茶，這種我以為很風雅的做派，實際上是杭州人生活中再也尋常不過的現象。那日恰逢細雨天氣，我與朋友撐傘到西泠印社看展覽，西湖邊的亭子裡，兩個老人正在下棋，各自手邊都放著紫砂壺，壺裡想必是熱茶吧，這種恍如世外、悠然自得的生活狀態讓碌碌奔波的我們頓生羨意。 其實，在我看來，喝什麼茶，怎樣喝茶，這些倒在其次，最重要的，是喝茶的那份心情，以及喝茶的那種閒適的狀態。