早餐店的經營範圍可廣了，上百個早餐品種，需要的裝置也不同。包子需要蒸箱或蒸鍋，豆漿需要豆漿機，炸油條需要電炸爐，絞菜絞肉機，自己做麵條就壓面機。廚房排煙裝置，煤氣灶，烤麵包火燒就少不了烤箱。（現在青島基本讓用電炸的）。要先給自己定位好經營專案在考慮準備什麼裝置。希望對你有幫助。

開個中等的早餐館，後櫥需要什麼裝置？

開個中等的早餐館，選趾萬分重要。選得好選不好，直接關係到成與敗的大問題。首選人氣旺，好停車的地段才行。然後是排汙管。每天廚房十幾噸的汙水往哪裡排？排汙菅道有多粗？能不能及時排掉？等等，因此下水道管子一定要粗。50~60釐米內徑，不容易堵塞，即使堵了，容易疏通。第二個是，廚房裡的油煙往哪裡排？只有二個辦法，一是往下水道里排。二是裝只中型或中大型的油煙過濾清潔器。否則，我們這裡的審批中心，就是你向他們瞌破了頭，不會同意開餐館。一定要保證不汙染空氣與水源，並且經過審批中心驗證合格才讓你開。這是開飲食店頭道工作。

稱謂中等早餐館，內容相當豐富，品種與點芯多而誘人。這樣後櫥相應的設施裝置必須跟上。

後櫥需要什麼裝置？我想有六方面的；

1.排煙囂。根據廚房大小，一般中等早餐館需裝3~4只，才理想。

2.灶臺，三隻連體不鏽鋼爐灶一張，（用於消毒，炒菜，做芯等），三隻連體不鏽鋼蒸汽灶，（用於麵點包子）若干蒸籠。三張不鏽鋼長方型工作臺，麵點2張，灶臺上1張，

3.冰箱三隻，其中灶臺一隻冷藏，二隻三門冰箱點芯上用。一隻不鏽鋼三層矮拒（放調味品食用油等）一隻中型不鏽鋼自動拌麵機，一隻自動打蛋機，一隻中型不鏽鋼消毒櫃。一隻三鬥一臺連體不鏽鋼清洗工作臺，（用於洗碗等）一隻能密封不漏水不鏽鋼的下腳料箱（用於存飯存菜存湯等用）。爐灶上頭不鏽鋼排煙罩2個。

4.吊扇與空調。根據現場情況與老闆的意願而定。一般吊扇居多。

5，倉庫，30~40平米倉庫。放4張雙層或三層擱架。放2個腳墊板，放大米，麵粉用。

6.全部燒煤氣，衛生。自來水，煤氣管道根據裝置定位後先行按裝水管，煤氣管和動力電線。然後灶臺等才能到位。

以上供參考

如果你想投資並自己經營早餐店，而不是隻投而不經營，但你對後廚需要啥裝置一無所有，需要很多補課，建議你：1.建議你去類似的早餐店做僱工，幹上一年再說。因為你都說不出裝置，怎麼能開早餐店？2.建議你最好學個早點（如麵點）的廚師。因為早餐店多是自己經營的，本小利微，如果自己都不懂也不幹活，容易虧損。3.建議你考察地段和早餐店的經營狀況。如果早餐店只做早點，怎麼生存？有沒有一天都供應早餐的餐館，幾乎沒有，除非你租用別人餐館的地點和早餐時間，只經營早餐那段時間。