這個問題問的，剛好對口，本人接觸過日本料理，從下面簡單的來談一談。

咱們先說日本料理的講究吧，日本料理講究的是原汁原味，一年四季沒一季度吃不同是食材。比如“春天吃多春魚，夏天吃松魚，秋天吃秋刀魚，冬天吃河豚”這方面很講究。

想要做出美味的日本料理需要用到日本的“清酒，味淋，弄口，白菊醋”這四樣被譽為日本的四大金剛。（因為之前接觸過日料，店裡幾乎每一樣菜品都是用這四樣來烹飪的沒有過於的調製品）。

日本料理分為“炸物，煮物，烤物，鐵板，還有就是生魚壽司了”。其實這些東西你可以在網上多查一些資料，看看日本料理的謀一樣菜品的做法還有配方，在家裡都可以做出來的。（這裡我就不多說做法了，去網上看看影片做法解說要比我在這裡說的要清楚）

日本料理很注重擺盤的，如果在家裡做，也可以擺出一點小花樣那樣看起來也會很舒心的。

我在日本學過日料所以略知一二，回答一下我的看法。

比如做一個圖中的碗物。每個季節每個月都有專屬的碗（椀)物，所以一個懷石料理店，光碗物用的碗就一屋子。

家庭中呢，就主要專注於內容來看一下。

我們準備這樣一個帶蓋的碗，選多季節都可以用的漆碗或瓷碗。

碗物的構成

1，高湯中加水和適量醬油調味【吸い地】

2，碗裡面的固體主要食物【椀種】

3，配菜【椀妻】

4，香味菜【吸い口】

主要由這四部分組成。

這四部分都是分開做，然後組合到一個碗裡。

【高湯的做法】

【材料（2人分）】

幹鰹魚片（削り節） 20～25g

昆布 10cm角1枚

水 1200ml

（1）鍋裡放水和擦過的幹昆布兩片，沸騰前撈出來。

（2）如果萬一沸騰了就另外加100ml水，讓開水鍋靜下來。

（3）加入幹鰹魚片，沸騰後關火

（4）幹鰹魚片沉底後，輕輕倒入濾布，過濾出昆布鰹魚高湯。

【椀種的做法】蓮藕饅頭

蓮藕＝180g

小點的鮮蝦＝6只

生粉＝2小匙（10ml）

蓮藕切成3mm見方的小丁，或擦成泥。

蝦洗淨，挑筋，擦乾，切成三段。

備好的蓮藕，蝦，生粉混合加鹽調味。

團成4個饅頭，上籠蒸15分鐘。

【配菜】

菠菜燙好涼水定色，積水切成3cm的段。顏色要鮮綠。

也可以蓋上一片切的半透明的蘿蔔片，燙一下。

【香味菜】

花椒嫩葉3片（辣根也可，柚子皮也可）

最後按您的審美來組裝起來。