新換殼的小龍蝦外殼比較軟，身體也不夠飽滿，因此不需要長時間的蒸制，就可以蒸熟。

高壓鍋

高壓鍋蒸壓力大，溫度高，因此蒸小龍蝦的話時間比較短，在蒸汽頂被壓力衝上去之後，再蒸3分鐘左右就可以了，此時小龍蝦已經完全變紅成熟。

普通電飯鍋

一般普通的電飯鍋蒸小龍蝦的時間需要長一些，通常是出氣口有很大的水蒸氣之後，再蒸7到8分鐘。

殼很堅硬的小龍蝦蒸多久才熟

殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦，熱氣不容易進去，肉也比較飽滿，因此需要蒸久一點才可以。

高壓鍋

高壓鍋壓力很大，溫度很高，可以很快的蒸熟食物，因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。

普通電飯鍋

普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老。

蒸小龍蝦要不要去頭開背

蒸小龍蝦可以不去頭開背。

小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質，受熱之後變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人群也可以去頭開背，這樣比較好食用。

小龍蝦怎麼蒸

1、將小龍蝦清洗乾淨，外殼和足須需要注意清洗。

2、將小龍蝦倒在盆裡，加入一勺料酒拌勻一下。

3、蒸鍋加水，生薑五片，小蔥適量，20毫升高度白酒。

4、將小龍蝦倒在蒸盤上，鋪上幾片生薑，蓋上蓋子。

5、等蒸汽上來了之後，再蒸7到8分鐘左右關火，悶2分鐘即可。