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1 # 悅己更快樂
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2 # 知行創優黃翰德問題所問：小吃行業核心競爭力哪個最重要？
問題關鍵詞：小吃、核心競爭力
小吃：正餐業種的補充，地域飲食文化的表現形式
核心競爭力：與其它競爭者區別，具有稀缺特徵的經營元素
小吃並非單一餐飲業種，它是地域飲食文化的表述形式和集合。經過漫長時間的沉澱，其加工製作流程以及食材構成成為其獨特元素我從經營角度闡明問題觀點：第一點：小吃核心競爭力的構成及特徵構成：（按重要性排序）⑴地域文化（核心競爭力第一位）
①它是市場需求基礎（客層結構）
舉例1：胡辣湯（黃河流域）②它是市場發散基礎（市場分佈）
先進地域飲食結構取代地域飲食結構，同時改變當地客層飲食習慣
舉例3：珍珠奶茶（日系文化＋臺灣文化），引領（吞噬）大陸飲品文化⑵食材品質（核心競爭力第二位）
①特定食材決定出品口感
舉例4：豆皮（糯米→江漢平原）⑶出品：製作流程／工藝（核心競爭力第三位）
①工序（古法）
舉例5：甜酒／醪糟（自然發酵）②時間（自然）
舉例6：豆腐乳（菌種滋生）第二點：小吃競爭的本質是文化競爭⑴地域文化競爭
①先進替代落後
沿海優於內地，長江流域優於黃河流域，中原優於邊疆②遷移（外來）替代土著（傳承）
客家同化土著⑵消費文化（習慣）競爭
就餐習慣⑶消費能力競爭
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3 # 黃蜂二師兄
小吃離不開擺攤開店，它的核心競爭力有三個怪圈。
1）地點怪圈，沒有好地點、好門頭的確生意難好起來，但是為什麼有好門頭的做著做著就門庭冷落呢？菜不好吃，服務態度不好也會敗！
2）口味怪圈，我見過有個小鎮的豬頭肉滷菜特好吃，還上過中央臺打廣告，但是口味好就一切都好嗎？現在是好酒也怕巷子深的時代，宣傳和經營成本、市場佔有率不匹配，一樣做不好！
3）便宜怪圈，我的東西便宜就能暢銷，結果賠的底掉。還有便宜的門面，它的客戶群根本無法支撐店面運營，開一天虧一天，更要命的是沒有發展潛力，打廣告也無法遏制下滑的局面。
最後給大家介紹一個八十分開店訣竅，就是這個店面味道還有20%的潛力可挖，店面經營品種還有20%的潛力可挖，客戶群還有20%的潛力可挖，這樣的生意才是可以接盤的生意，猶太人有個三個月法則，就是看準的專案三個月不賺錢馬上轉手，不要等死翹翹再轉讓就晚了！
1.地段：人流量要大，客戶群體多 2.環境好：一定要給人感覺乾淨衛生 3.味道好：符合大眾口味，能讓人說到某一樣小吃的時候能立馬想起你的味道 4.服務態度：一定要熱情，服務要周到