從來沒有自己做過，不過我感覺冰凍後的鮑魚口感顏色都沒有鮮鮑好，調味很重要，但和幹鮑又不同。在網上收集了點，看看對你有沒有幫助，畢竟自己沒有動手過，沒什麼發言權，呵呵。　　速凍鮑魚解凍後可視作鮮鮑處理。其加工流程為：解凍－洗刷－拍打－上漿－烹調。　　凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水衝漂。化開後用軟刷洗刷乾淨，除淨黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質鬆軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。　　最簡單的：鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。　　可以做濃汁鮑魚。化凍洗乾淨，加高湯在鍋裡煮熟。另起鍋放油，蔥薑蒜沫爆香，放入帶高湯的鮑魚，加點火腿丁香菇和西蘭花，為了好看可以放少許醬油或味極鮮，然後加水澱粉勾芡出鍋即可！　　也可以改良如下：鮑魚切小丁，放高湯鍋裡煮熟。另起鍋爆香，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點一點味極鮮，加點水澱粉勾芡點香油，加點香菜沫出鍋。　　炒鮑片　　原料： 鮑魚　　蔥，姜，幹辣椒（我比較喜歡辣，不喜歡的朋友可以不加）　　佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以調　　做法：鮑魚切片（橫切豎切都可以，看你喜歡。。。）。切片後洗淨， 用開水過一下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。　　起油鍋，姜蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料　　注意時間，鮑魚容易老，一收汁就可以 起鍋了。　　熬鮑魚用高階蠔油（李錦記金標蠔油）加上母雞、豬骨頭和火腿熬製的湯汁就最好了，無論幹鮑鮮鮑或冰凍鮑都可以用這個汁來炮製，前提是鮑魚要夠大，火要非常弱，並且應該用沙鍋熬製而不能用不鏽鋼鍋或鐵鍋。　　鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道好不好一是火候二是鮑汁；　　鮑汁很多人認為一定非要鮑魚才可以，其實不然，鮑汁的主要成份是：雞肉、火腿、豬皮（也可以用豬腳）等，至於鮑魚其實放不放都無所謂。　　鮮鮑魚何干鮑魚的質地很不相同，基本是兩種食物。　　鮮鮑魚在高溫下，質地會有從爽脆（3分鐘內）到堅韌（三小時內）到鬆軟的過程。所以只有兩種吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二長時間烹調。　　幹鮑魚質地堅硬，煮後質地綿軟有粘性。口感有點像放冷的年糕。其實不太好吃。　　私下認為，半生不熟的爽脆鮑魚，是最好的吃法。

小鮑魚燉土豆的做法：

用料： 鮑魚，土豆，蔥花、薑片、八角、醬油、蠔油、鹽、糖

1、冰凍鮑魚解凍，去殼，洗乾淨，在平面打花刀。薑切片，蔥切蔥花。

2、土豆去皮切小塊，用清水洗去表面澱粉，瀝乾水分。

3、把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黃備用

4、鍋底放油燒熱，放入八角炸香，再放入蔥姜爆香。

5、接著放入土豆，加醬油和蠔油翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋，燒開後，轉小火燉5分鐘。

6、接著加入鮑魚和適量的鹽、糖調味，蓋上蓋子繼續燉8分鐘。

7、最後大火收汁即可，注意不要收的太乾。然後盛到盤子，就可以吃了。