水的冰點為0度。當溫度降到0℃時水就會變成冰。但實際情況並非如此簡單。一方面，當溫度剛好由零度以上降到0℃時，水是不會結凍的，因為結冰時放出的潛熱很大，如果正好是冰點，剛生成的冰晶又會很快融化掉。所以，一般溫度在零度以下水才出現凍結現象； 另一方面自然界中的水不是純淨的水，裡面溶解了很多物質，水的凝固點降低，水需在0℃以下才能凍結，溫度高的時候，水分子是不斷運動的，水可以流動。溫度越低，分子運動就越不激烈。當溫度低至冰點的時候，水分子就基本不動了，停住了這是分子間距離相對增加一點，並表現為引力，所以水就不流動了，且冰的體積比水大十分之一。從宏觀上來看——水就結冰了。

不一定。

在標準大氣壓下，零攝氏度的水既不是純液態的水也不是純固態的冰，而是冰水混合物，處於冰與水混合的狀態，零度是冰的凝固溫度，但只有當溫度到達到零度以下後水才大量的凝結成冰。如果水所處於的大氣壓強超過標準壓強，那麼水的凝固點就會隨之上升，反之亦然。

並且，在秋天過渡到冬天的時候，平均大氣壓比其他季節要高，所以水在零度的條件下也不會結冰。而在冬末，大氣壓通常較低，所以水在不太低的溫度下也容易結冰。

尤其需要注意的是，自然界中的水通常含有一定成分的鹽、酸等其他溶質，並不是純水，也就是說，自然界的水的凝結溫度並不是零度，自然也就不會結冰。

此外，水結冰的條件除溫度條件外，還要求在水分子中有凍結核。

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擴充套件資料：

詳細解釋水的結冰現象：

在一定壓強下，液態的晶體物質，溫度略微低於其熔點時，微粒便將規則地排列成為穩定的結構。開始是少數微粒按一定的規律排列起來，形成所謂的晶核，而後圍繞這些晶核成長為一個個晶粒。因此，凝固過程就是產生晶核和晶核生長的過程，而且這兩種過程是同時進行的，所以會存在冰水混合物。