釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這麼簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。而且這樣生產出來的酒我們稱之為釀造糧食酒，可是目前市面上出現了一種叫“三精一水”的釀造方法，這到底是怎麼回事呢？老陳今天就手把手叫你認識什麼是“三精一水”，快速辨認什麼叫勾兌酒！k
在這之前我們得先了解一下白酒的正確釀造過程，第一步就是選料，正所謂糧為酒之肉！一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說的就是水源對釀酒的重要意義。
接下來的一系列操作就是整個釀酒過程中至為重要的了，無論是制曲、發酵、蒸餾，還是陳釀、勾兌、灌裝都是檢驗一個品牌實力的時候。這個地方出現了一個勾兌，很多人就會問，不是說勾兌酒不好麼，為什麼白酒釀造過程裡還有勾兌這一說呢？彆著急，老陳來解釋一下。勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這裡的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
那麼什麼又是勾兌酒呢？我們先說一下“三精一水”是怎麼回事，原來新中國成立不久，為了節省釀酒用的糧食，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝。這個時候有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。就出現了所謂的“三精一水”！所謂“勾兌酒”有兩層含義，一種是我們所說“酒勾酒”，是白酒釀造過程中必不可少的工藝環節，另外一層含義是“三精一水”，是酒精勾兌的酒。
透過以上的文章我們明白了勾兌酒不等於酒精酒，因此大家也不要看見白酒釀造過程裡有個勾兌就說它不好。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路
釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這麼簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。而且這樣生產出來的酒我們稱之為釀造糧食酒，可是目前市面上出現了一種叫“三精一水”的釀造方法，這到底是怎麼回事呢？老陳今天就手把手叫你認識什麼是“三精一水”，快速辨認什麼叫勾兌酒！k
在這之前我們得先了解一下白酒的正確釀造過程，第一步就是選料，正所謂糧為酒之肉！一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說的就是水源對釀酒的重要意義。
接下來的一系列操作就是整個釀酒過程中至為重要的了，無論是制曲、發酵、蒸餾，還是陳釀、勾兌、灌裝都是檢驗一個品牌實力的時候。這個地方出現了一個勾兌，很多人就會問，不是說勾兌酒不好麼，為什麼白酒釀造過程裡還有勾兌這一說呢？彆著急，老陳來解釋一下。勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這裡的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
那麼什麼又是勾兌酒呢？我們先說一下“三精一水”是怎麼回事，原來新中國成立不久，為了節省釀酒用的糧食，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝。這個時候有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。就出現了所謂的“三精一水”！所謂“勾兌酒”有兩層含義，一種是我們所說“酒勾酒”，是白酒釀造過程中必不可少的工藝環節，另外一層含義是“三精一水”，是酒精勾兌的酒。
透過以上的文章我們明白了勾兌酒不等於酒精酒，因此大家也不要看見白酒釀造過程裡有個勾兌就說它不好。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路