看到你的題目，我想起自己的一個故事，和這個涼拌米飯有關的。

我是85前的80後，那時計劃生育還很嚴，我是家裡的老二，所以我一出生就被寄養在姥爺姥孃家。我小時候很少吃到大米的，只有每年黃河西賣大米的人拉著牛車走街串巷賣大米，我們才能買到大米吃，有時候是用小麥換大米，我們把這米叫黃河大米。

那時候很少吃到大米，更不用提粽子了，在我的記憶裡，我們的端午節是沒有粽子的，我們吃煮雞蛋。小時候每次吃米飯，剩下的米飯放涼了，我姥爺都會撒上一層紅糖拌勻了，告訴我這就是粽子。紅糖涼拌米飯就是我記憶裡的粽子。

一直到上大學前，我都以為粽子就是涼的，上大學以後，在學校食堂買粽子當早飯，拿到手裡我才知道原來粽子都是熱的呀。

不過現在我還是很愛吃紅糖拌米飯，不過不再涼拌了，看著紅糖在米飯上一點點融化，再夾一筷子到嘴裡，那個滋味還是跟原來紅糖涼拌米飯一樣，又甜又美。

某種意義上，所謂“涼拌米飯”就是西方的主食沙拉。

所謂沙拉，廣義說就是涼拌食物啦。涼拌的食材其實無限廣泛，蔬菜也好，水果也好，見過也好，水果乾也好，熟的糧食也好，魚肉蛋類也好，無不可入沙拉。

人們都知道，一些貌似高大上的健身沙拉當中，常常放一些藜麥煮的飯。除了藜麥飯之外，還有多種蔬菜、魚或肉或豆製品等。這麼一份沙拉，就要賣好幾十塊錢。

日本有很多沙拉方式的雜糧飯菜譜。甚至我們學校（中國農業大學）的兩個食堂中，都在賣這種可以含有主食的涼拌沙拉。

上圖的這種食堂減脂沙拉中，有小米飯，有大米紫薯飯，有熟雞胸肉，有蒸熟的菜花和西蘭花，有熟的甜玉米粒，有生菜和黃瓜，有番茄和胡蘿蔔，等等。如果加點錢，還可以加入牛肉粒。它是用沙拉醬來調味的。

所以，做米飯沙拉很簡單，就是把大米飯或其他雜糧飯和生熟菜品混在一起，五顏六色的，有利於增進食物多樣化。除了各種清爽蔬菜，一定要有點蛋白質。加入切碎的煮雞蛋、醬牛肉、滷雞鴨肉、素雞素肉之類，都很好吃。如果用雜糧飯替代大米飯就更讚了。

至於調料汁，千島醬比蛋黃醬脂肪含量低些，但也不一定非要用千島醬啦。自己配一些芝麻醬汁之類也是非常好吃的哦。想加辣椒就加辣椒，想加芥末就加芥末，喜歡黑胡椒也沒問題的。

現在天這麼熱， 不如晚上就做個米飯蔬菜肉蛋沙拉試一試？