首先要看你打算開的是什麼樣的蛋糕店，如果是店鋪，類別比較多的話，一個人肯定不夠的，一個人的話只適合做三種：

1。那種類別比較單一的，門店比較小的，只做一到兩種，而且最好也是需要有個臨時可以幫忙的

2。網上私人定製，這種的可以一個人，畢竟接單是看個人的，忙的時候可以不接單，最近兩年也是很流行的

3。還有一種類似路邊小點，這種不算蛋糕店了，在家做好，選擇人流量大的地方進行快速銷售，這種可以作為在開店前期市場的一個考察方法

正規的蛋糕店還是比較複雜的：

第一步：蛋糕的技術和手藝學習，原料的貨源確認

第二部：門店的選擇，選擇前對周圍市場和客群的考察確認，門店的裝修風格和預算

第三部：店鋪貨品的銷售情況做幾個計劃，對於各種銷售情況有解決方案，賣的好和賣的不好都要考慮到

第四部：時間段的經營費用的核算，隨時把握和調整，方便後期往好的方向發展

但是最主要的一點，我覺得做生意首先心態和準備工作要做好，最好選擇比較瞭解的行業，對於失敗也要有方案，儘量不要選擇孤注一擲的創業，前期準備很重要

這個主要取決於您開個多大的，能不能吃苦，手藝精不精，如果是小型的店鋪完全沒有問題。

首先品類不要太多，做幾個主推的並且方便批次生產的就行，平時小活動不斷，換著花樣，如果忙不過來就可以再請人了，這樣也說明你生意好，有得賺，也就有信心和實力請人了。

最主要的要先行動起來，去做。有開始了，後面就能忙活開了，只有碰到問題，才能解決問題。

提前恭喜發財，祝你生意興隆。

取決於款式的多少，是自產自銷還是代加工。

當然，能吃苦覺得自己可以忙過來是好事，我剛開店（奶茶店，自營非加盟）的時候也是這樣想的，就我一個人守在店裡做奶茶，收銀，接待客人。雖然出發點沒有錯雖然好像省了一筆請人的費用，但是實際上是在浪費自己的時間，因為老闆需要做的是如何把自己的品牌推廣出去，怎麼樣最佳化自己的產品，如何寫好文章來吸引顧客，如何用折扣來吸引顧客。而不是每天守在收銀，告訴客人哪一個好吃。

可能有些人覺得我在胡扯，覺得很多店都是一個人就夠了。但是這是我的親身經歷，沒有人有三頭六臂，你要做麵包，看店，收銀，給產品拍照，核算成本推出折扣和組合套餐，給店寫文章，打廣告，研究新產品最佳化已有產品，反正我一個人是做不過來。

而且當你看到每天麵包沒賣完損耗的時候，當你開店後發現並不是想象中的那麼好賣的時候，當你發現進店的人都很少的時候，更應該跳出一個人可以忙完這樣可以省點錢的思維。請一個人幾千塊，每個月虧也就虧幾千塊，但是你把店宣傳到位了，肯定會比一個人守在店裡強。