紅燒肉在川東西南西北新疆一帶多以鹹為主。

選用當年豬五花肉，燒毛刮洗乾淨，切2釐米見方塊汆水，拉油。鍋內放油下肉蔥姜八角桂皮翻炒，肉金黃下老抽少許糖色，加高湯開鍋加食鹽辣椒草果白扣香葉小茴，轉小火燜40分鐘。然後挑出蔥姜香料加味精雞精收汁出鍋

朋友這問題問的好，紅燒肉很好吃，我也剛學會不久，但紅燒做法五花八門，但都是甜口的，味道很棒，我在學習紅燒肉時就做過一鍋鹹口的，怎麼說呢，看著是紅燒肉吃起來就是扣肉，大家應該都知道梅菜扣肉，也挺出名的，紅燒肉鹹口的就是那個味，如果閉上眼睛吃你都不會把它和紅燒肉想到一塊！

可以，我就經常做鹹口紅燒肉，鹹口適合血糖偏高、或不嗜甜的人吃。去除冰糖材料，按比例增加老抽上色、生抽提味，味道槓槓的，個人覺得比甜口得好吃太多！

問這個問題的基本上都會是江浙滬一帶的人，特別是浙江和上海口味都偏甜，做菜都喜歡放糖，老話說就是濃油赤醬，好吃但是熱量高。

不少人認為鹹甜口的紅燒肉區別就是放不放糖的區別。其實不管是鹹口還是甜口都需要放一點糖來提色增味。

主料：五花肉 ：400g輔料：油 ：10g鹽 ：8g醋 ：5g老抽 ：2g冰糖 ：15g荷葉：2片

具體步驟

第一步將五花肉洗淨切塊，切成麻將塊大小。將切好的肉塊在沸水鍋中焯一下，去掉血水。第二步將焯水後的肉塊洗乾淨，瀝乾水分。第三步坐鍋，將肉塊倒入鍋中，不加油，放入醋大火炒。剛開始炒的時候會有輕微的沾鍋的情況，繼續煸炒，就會發現鍋沒有油了。第四步炒三五分鐘後，放入老抽繼續炒大概半分鐘，放入漫過肉塊的水，加入鹽，放入薑片燉半小時第五步.當湯汁粘稠的時候，放入蔥花，翻炒，起鍋第六步，用荷葉包裹上鍋小火蒸10分鐘，

這樣做出來的紅燒肉清香爽口不油膩，大家都回去試著做起來吧

紅燒肉懶人的做法最簡單，我就經常這樣做，因為我比較懶，想要鹹口的話就在做的時候不放糖或者少糖多鹽就可以了。

那關於怎麼做，我就來簡單的說說吧！

準備的食材:

三層肉，蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒，幹辣椒，五香粉，八角，這些差不多了，

第一步、把食材配料準備好，把肉和姜蒜卻成自己喜歡的型別，

第二步、準備一個高壓鍋或者電飯煲，把肉倒入鍋中加上面全部配料和水都按合適的加入即可

第三步、肉熟後起鍋裝盤食用即可

小貼士：

1、需要鹹口的就不要放糖或者糖少鹽多

2、用高壓鍋用時大慨10~20分鐘，不然會把肉煮爛，用電飯煲用時30~50分鐘，電飯煲比較慢

這就是我自己做過的懶人紅燒肉，首先證明一下，這只是我叫的一個菜名喲，不是針對人喲，因為這種方法比較簡單方便所以才叫懶人紅燒肉.