有這樣的問題，很慶幸。臘肉的美味雖然尚在，但是人們已經越來越關注它是否是健康食品了！因這它的成分比較複雜。

第一、亞硝酸鹽

臘肉中亞硝酸鹽含量較高，過量食用會發生亞硝酸鹽中毒。長期食用臘肉製品，有明確的致癌風險，是健康的一大威脅。

第二、醛類和酮類化合物

臘肉中的脂肪在加工和貯藏過程中易發生氧化，產生特有的風味物質，同時也會產生醛類和酮類等有害化學物，長期食用對健康非常不利。

第三、苯並芘

在臘肉熏製的過程中，往往會產生濃煙。這些濃煙中含有大量的有害物質，其中就包括苯並芘這個致癌物。

所以對於這樣一種美味，我們應該怎麼面對呢？

一、先煮後蒸

把臘肉用水先煮一遍，在水煮過程中，亞硝酸鹽和鹽都會溶解在水中，這樣還可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來。

二、不要放鹽，避免油炸

因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制鹽分的攝入。選擇清炒或者蒸，儘量減少油炸。　

三、多吃維生素C類食物

適當多配一些富含維生素C的新鮮蔬菜，飯後也多吃一些富含維生素C的水果，這樣可阻斷亞硝酸鹽與胺的結合，避免或減少致癌物對人體的危害。