穀類主要是指植物的種子。它包括稻米、小麥、大豆等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。 穀物透過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。穀類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。穀物飲料精選五穀雜糧壓榨，不含防腐劑。

中國傳統的飲食習慣就是以植物性食品為主，其中含符類食品是中國傳統膳食的主體。根據《中國聰民膳食指南》，穀類食品中碳水化合物佔總量的75～80%，蛋白質佔8～10%，脂肪佔1%左右，還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維。隨著經濟的發展，生活水平的提高，居民飲食結構中攝入的肉、蛋、乳類等動物性食品比例過離，而穀類食物的攝人逐漸減少，這種膳食結構提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，造成了“富貴病”大幅上升。食品行業及消費者本身，都期待出現一類營養更均衡、品質更安令、食用更方便的食品，以改善越來越失衡的膳食結構，提升國民的營養健康水平。因此以穀物雜糧為原料開發的穀物飲料將是未來飲料市場的一個主要發展方向。

飲料未來是向天然、營養及保健功能型方向發展，故穀物飲料若能相應從原料上選擇無公害，甚至是綠色、有機原料，從營養上強化某些營養素，使其接近甚至超過牛奶、豆奶等，應該說其發展前景甚好，也有很大的市場潛力。國內市場上穀物飲料產品還很少，具有一定的新穎性，對求新求異的當代年輕人也有很大的吸引力，前景可觀。

穀物飲料對於中國目前的現狀來說，才剛剛開始，算不上猛，這個詞不太準確：

根據尼爾森統計的資料顯示，穀物飲料每年以超過20%的速度來遞增；

大家也看她這個品未來的成長，大量的中小廠家湧入，目前銷售過億的廠家屈指可數（要知道，快銷飲料這個行業5億銷售額才算入門）。現在有娃哈哈、可口可樂也開始進入穀物行業，預示著行業越來越成熟了！

但是，這個行業沒有想象的那麼好，也有一些很現實的問題：

1、穀物飲料的口感本身不太好喝，要好喝就必須要新增，有新增未必不健康。但給人的感覺是不太健康；

2、穀物飲料的消費人群,目前以中老年人為主；

3、穀物飲料的價格要高於同類飲料（非貨真價實的穀物飲料不在此之列）；

4、飲料的主力消費人群是年輕人，如何撬動年青人是所有廠家和品牌必須要思考的問題。穀物飲料靠什麼來打動年輕人？

5、同時，也要問自己同樣一個問題，有沒有足夠的財力來做消費者的培育，這是需要費用長期投入的。

所以，看似來勢很猛，其實，困難與機遇同在！筆者，10多年一直從事穀物飲料，發表一點自己的觀點，謹供穀物或關聯從業者參考。