用刀拍暈，用手按頭，用刀從尾部向魚身逆向刮盡，去腮，用水充洗乾淨。用刀尖開肚，去點內臟，掛掉魚身黑膜，清洗乾淨。按住魚頭，從尾部開口順魚排到魚頭剔骨然後片片。魚頭對半分開扣掉牙齒洗淨完活。

很簡單的，按照下列步驟:

1、準備工具:菜刀，鋼絲刷（沒有可用普通吃飯長靶小勺子代替）

2、首先用菜刀背敲打魚的頭部，為了把魚打昏不讓它亂動，

3、用鋼絲刷或者小勺子將魚鱗清理乾淨，

4、用菜刀將魚的肚子從上到下劃開，取出內臟

5、將魚鰓扣出，將魚用清水清理乾淨就好了。

拍暈，魚頭下面兩腮之間用剪刀剪斷放血，這樣可以去掉腥味，在刮魚鱗 刮好魚鱗用鋼絲球洗涮魚皮表面去腥味的，然後開肚取出內臟在用鋼絲球洗涮魚肚裡面黑膜去腥，殺魚主要就這些。要是骨肉分離的話，骨頭踢出後用水寖泡沖洗血水，魚片用鹽反覆抓洗衝乾淨，這樣的魚不會有腥味留下的，肉片嫩有任性

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首先，將活蹦亂跳的魚用力攥在手裡，用剪刀在它的腦門上使勁敲一下，將其打暈。

然後，用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗。注意，是斜向魚頭，否則刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損傷。在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨。

再然後，挖內臟。從魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，劃到接觸到內臟即可。從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來。注意，魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓乾淨（因為那是魚腹的一層濾毒網，含有好多有害物質）。

最後，將魚鰓掀開，掏出魚鰓。一定要徹底地摳除全部鰓片，以免成菜後魚頭夾沙，難吃。再用流動的水將魚腹和魚身徹底的沖洗乾淨，控淨水分即可。