我是北方山區長大的，那個時候，本地只出產小米，沒見過大米，更別說吃了，家裡燒的是那種燒柴火的土灶，基本上每天中午，在大鐵鍋里加水燒開後放入小米，等到小米煮的剛開花，就撈出來，放到和這個灶共用一個煙道的後鍋裡悶著，煮米的水裡放入南瓜，豆角，土豆等各種蔬菜，煮熟，一頓撈飯就做好了，如果要做炒飯，小米要撈的硬一點，是那種硬硬的，一粒米一粒米都能分開的，用自家產的土雞蛋，加點韭菜末，自家壓榨的葵花油，上鍋一炒，黃澄澄、香噴噴的一鍋蛋炒飯就出鍋了，飯裡再點綴著綠油油的韭菜，看著就流口水了。大家有和我小時候一樣吃法的嗎？有沒有勾起你兒時美好的回憶呢？

黃金炒飯。

蛋炒飯最好吃的就是，中午吃剩的飯有點硬了，然後下午拿去翻炒。

一個雞蛋，一點蔥花，家裡要是有脆皮腸，就剁碎成丁，胡蘿蔔同上操作，如果還有甜玉米粒那就更加完美了。最後的精華在於淋上去的醬油，顏色均勻分佈在每一粒米飯上，生抽淡淡的金黃色和飯裡紅的翠的黃的蔬菜相得益彰。這就是一份用料豐富的黃金蛋炒飯了！

哪怕沒有那麼多的材料，簡簡單單的一個蛋，一點蔥花，一點醬油就可以使是一道香出天際的美味蛋炒飯了！

所以，記憶中的蛋炒飯是黃金般熠熠生輝的~

黑色的，真的是黑色的，裡面帶點辣椒的紅色。已經很多年沒有吃過這樣的蛋炒飯了，那是我小時候奶奶給我做的蛋炒飯。與其說是蛋炒飯，不如說是醬油紅椒炒飯，雖然顏值不高，可是真的非常有味道。

那個時候家裡條件並不好，我跟姐姐上學，奶奶每天都會早起做早飯。一般就是煮麵條粉絲，要麼是稀飯配鹹菜，再就是炒飯了。炒飯大多數是前一天吃剩的菜，用來炒飯。一個星期大概也就只能吃一次蛋炒飯，所以覺得特別香。

奶奶做的雞蛋炒飯，確實是黑色的，而且特別難咀嚼，很硬。奶奶炒蛋炒飯給我和姐姐吃，一般是兩個人炒兩碗飯，就給一個雞蛋。家裡雞蛋不多，畢竟條件有限。每次炒飯，我就在旁邊看著。奶奶總是先炒雞蛋，然後裝起來，放油開始炒飯。用鍋鏟把所有的飯糰拍撒，炒得那個米在鍋裡直跳跳，一粒一粒的，特別香。

飯炒開，放醬油，醬油放的很多，鹽放一點點。所以我說蛋炒飯是黑色的，這下知道原因了吧。等鹽和醬油炒開，就開始把炒好的雞蛋倒進去一起炒。之後奶奶會切幾個紅辣椒，切碎下鍋。那個辣椒是家裡種的，特別辣。放在飯裡一起炒，又香又辣，超級有味道。起鍋之前再放點蔥花進去，炒一炒。

這種黑色的辣椒蛋炒飯我一次能吃兩碗，所以奶奶炒得經常不夠我跟姐姐吃。兩個人吃著還搶，坐在一起，比比誰碗裡的雞蛋更多。雞蛋少的那個人必定會去找奶奶哭鬧，因為飯都是奶奶幫我們盛的。

現在想想，還真的很想再吃那種黑黑辣辣的蛋炒飯。奶奶早就離開我們了，然而她會一直活在我的心裡。