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  • 1 # 飯票阿鍋

    阿鍋給你出個熟食的飯票

    一,湛江白切雞(簡單易做特別適合新手)

    準備材料:湛江三黃雞一隻、鹽100克、味精200克、桂皮10克、香葉5克、草果3克、陳皮1塊

    1、將雞去毛掏空內臟,雙爪彎曲到雞肚裡,雞翅反別在雞背上,將雞擺好造型待命

    2、鍋中燒水,水滾後提著雞頭放入水中,來個小雞游泳,見雞皮繃緊再提起,如此來回遊三遍

    3、水中放去鹽、味精、桂皮、香葉、草果、陳皮,讓雞再來個潛水泳,小火蓋煮30分鐘,過程中用長筷子提起,讓內腔的水流出,以防溺水,再放回鍋中

    4、三十分鐘後放到冰水中至冷一分鐘取出,待雞滴乾水份,掃上香油即可

    附:蘸料,沙薑末,蒜蓉放入鍋中加少許油炒香,加入醬油、雞湯攪伴即可配用

  • 2 # 夢之靈6

    虎皮雞爪不錯,而且容易做。

    製作方法:雞爪剪掉指甲,洗乾淨不要焯水,用蜂蜜加冰糖泡5-8分鐘再炸,然後泡半個小時冷水。

    泡好的虎皮雞爪放入滷水中滷20分鐘,再浸半個小時以上更入味。

  • 3 # 寶媽私房七七八八

    好吃的熟食?這個太多了,十根手指數不過來哦。我給您推薦一下大眾都喜歡的熟食,您參考一下。

    熟食就是經過加工或焯水處理後的原料透過滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、和香辣炸。瞭解了熟食的定義,下面給大家分享一下深受大眾喜愛的熟食。

    烤鴨

    烤鴨歷史悠久,起源於南北朝時期,以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩聞名天下。它的製作過程也比較複雜。

    去毛,剖腹,取出內臟,洗淨。

    剁掉頭、翅中、翅尖、鴨腳。

    準備蒜沫、姜沫、紅糖水、料酒、鹽、五香粉、八角水、花椒水調汁備用。

    鴨子身上用牙籤扎孔,放入調好的汁中醃製。鴨內部需要反覆多次的抹汁。

    醃製好的鴨子放到烤箱中烤到金黃即可。

    滷豬耳朵

    這道菜就是將豬耳朵洗淨,加入各種調料滷熟後,再新增調料製成的一道涼拌菜。

    豬耳朵刮毛洗淨,料酒生薑等焯水撈出備用。

    鍋中加入八角、花椒、桂皮、紅糖、老抽等,加入豬耳朵,大火燒開轉小火燜煮40分鐘,加入鹽調味,即可。

    雞爪

    可以滷雞爪,也可作泡椒雞爪,還可以做虎皮雞爪。

    特別是到了夏季,愛喝酒的人都喜歡買點雞爪回去下酒。

    夫妻肺片

    這道菜以色澤紅亮、質地軟嫩,麻辣濃香著稱。主要材料是牛肉、牛肚、牛心等。

    鴨脖

    中國好幾個地方的鴨脖都聞名世界了,你說要不要學會做?

    滷花生米

    萬能菜,可直接下酒,可做配菜。

    還有很多熟食,像豬肘、白斬雞、滷豬大腸、豬心等等,都可以去嘗試學習。畢竟每個人的愛好不一樣,多會一門手藝不吃虧。

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