回覆列表
-
1 # 飯票阿鍋
-
2 # 夢之靈6
虎皮雞爪不錯,而且容易做。
製作方法:雞爪剪掉指甲,洗乾淨不要焯水,用蜂蜜加冰糖泡5-8分鐘再炸,然後泡半個小時冷水。
泡好的虎皮雞爪放入滷水中滷20分鐘,再浸半個小時以上更入味。
-
3 # 寶媽私房七七八八
好吃的熟食?這個太多了,十根手指數不過來哦。我給您推薦一下大眾都喜歡的熟食,您參考一下。
熟食就是經過加工或焯水處理後的原料透過滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為滷菜、涼拌菜、和香辣炸。瞭解了熟食的定義,下面給大家分享一下深受大眾喜愛的熟食。
烤鴨
烤鴨歷史悠久,起源於南北朝時期,以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩聞名天下。它的製作過程也比較複雜。
去毛,剖腹,取出內臟,洗淨。
剁掉頭、翅中、翅尖、鴨腳。
準備蒜沫、姜沫、紅糖水、料酒、鹽、五香粉、八角水、花椒水調汁備用。
鴨子身上用牙籤扎孔,放入調好的汁中醃製。鴨內部需要反覆多次的抹汁。
醃製好的鴨子放到烤箱中烤到金黃即可。
滷豬耳朵
這道菜就是將豬耳朵洗淨,加入各種調料滷熟後,再新增調料製成的一道涼拌菜。
豬耳朵刮毛洗淨,料酒生薑等焯水撈出備用。
鍋中加入八角、花椒、桂皮、紅糖、老抽等,加入豬耳朵,大火燒開轉小火燜煮40分鐘,加入鹽調味,即可。
雞爪
可以滷雞爪,也可作泡椒雞爪,還可以做虎皮雞爪。
特別是到了夏季,愛喝酒的人都喜歡買點雞爪回去下酒。
夫妻肺片
這道菜以色澤紅亮、質地軟嫩,麻辣濃香著稱。主要材料是牛肉、牛肚、牛心等。
鴨脖
中國好幾個地方的鴨脖都聞名世界了,你說要不要學會做?
滷花生米
萬能菜,可直接下酒,可做配菜。
還有很多熟食,像豬肘、白斬雞、滷豬大腸、豬心等等,都可以去嘗試學習。畢竟每個人的愛好不一樣,多會一門手藝不吃虧。
阿鍋給你出個熟食的飯票
一,湛江白切雞(簡單易做特別適合新手)
準備材料:湛江三黃雞一隻、鹽100克、味精200克、桂皮10克、香葉5克、草果3克、陳皮1塊
1、將雞去毛掏空內臟,雙爪彎曲到雞肚裡,雞翅反別在雞背上,將雞擺好造型待命
2、鍋中燒水,水滾後提著雞頭放入水中,來個小雞游泳,見雞皮繃緊再提起,如此來回遊三遍
3、水中放去鹽、味精、桂皮、香葉、草果、陳皮,讓雞再來個潛水泳,小火蓋煮30分鐘,過程中用長筷子提起,讓內腔的水流出,以防溺水,再放回鍋中
4、三十分鐘後放到冰水中至冷一分鐘取出,待雞滴乾水份,掃上香油即可
附:蘸料,沙薑末,蒜蓉放入鍋中加少許油炒香,加入醬油、雞湯攪伴即可配用