你好，很高興回答你的問題。竹筒飯主要是哪個地方的特色飯？燒製竹簡飯有什麼講究嗎？我的回答是：竹筒飯是雲南部分少數民族傳統的一道美食。特別是在西雙版納，傣族、景頗族都非常喜歡食用竹筒飯，在一些節曰中更是少不了這道美食，也把這種美味的食物用來招待遠方的客人。

由於地理環境的原因，西雙版納氣候炎熱潮溼，這對植物的生長提供了有利條件，所以這裡竹子很多。在以前一些狩獵的獵戶，帶著乾糧和米進入深山打獵，餓了就地取材，砍下竹子就當炊具，用來製作竹筒飯食用。現在生活條件越來越好，這道美食也越做越精緻。

竹筒飯選用當地的一種香竹的嫩竹杆為載體，切斷後，把經過用肉、鹽、生抽、香菇等食材拌制的米粒裝入竹筒中，加入適量清水，然後用芭蕉葉封住口，放入火炭中燒製，待竹筒外皮燒焦後，裡面的飯也熟了。食用時把竹筒劈開，竹膜包裹著米飯，味道清香撲鼻、米飯香軟美味。

竹筒飯傣族是用糯米來製作，其他民族是用飯米來製作。下面就來跟朋友們分享一道家庭版用米飯製作的竹筒飯。在家制作的不是用來燒，而是用來蒸的。雖然味道沒有燒的正宗，但也不失為一道美食。

需要食材：

主料：大米180克

配料：幹香菇3朵、臘肉1小塊、香腸半根、新鮮豌豆30克、食鹽適量、食用油少許、新鮮竹筒兩根

調料：生抽適量、蒸魚豉油少許

製作方法：

1、大米洗淨後用清水浸泡2小時，撈出瀝乾水分放入盆中備用。幹香菇去根用清水泡開。臘肉、香腸切成小粒，豌豆洗淨備用。

2、取一節竹子從中間鋸成兩段，清洗乾淨備用。香菇切成小粒，泡香菇的水留著備用。

3、在放米的盆中加入生抽、蒸魚豉油、豌豆、香腸、臘肉和香菇，少許食用油翻拌均勻。

4、把拌好的食材倒入竹筒中，（裝七分滿）倒入香菇水。然後找菜葉或是荷葉把口封住，放入鍋中，大火蒸30分鐘左右即可。

一道家庭版的竹筒飯就製作完成了。香味濃郁、美味可口。也可根據自己口味搭配不同食材製作。

雲南傣族的特色飯。竹筒飯要選擇一年的新竹，兩年以上不考慮；長度不要超過25釐米；配料可加香腸、蘋果、鹹菜、紅棗之類