粉蒸肉主要流行於中國南方，在四川、福建、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有傳統的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗，謂之"撐夏"，而且過年也是必吃的傳統菜，江西米粉肉除了蒸還有煎糊臘薰醃炸等多種。不同地域選擇的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。 百度的，這種問題百度就好了

粉蒸肉，這是起源於中國南方，現在全國各地都在吃的一道菜，顧名思義，它是糯米粉裹上豬肉蒸制而成，配料可以有南瓜、紅薯、土豆、香菇等。豬肉肥瘦相間，油潤軟糯，根據烹飪的菜譜不同，可以做成偏辣的口味，也能做成偏甜。這是一道老少咸宜，真正從8歲到80歲都能吃的菜，不過作為一個硬核吃貨，我更好奇這道菜是從哪來的，歷史上第一筷子粉蒸肉又是誰夾起來吃的。

查閱相關的資料，你會發現關於粉蒸肉的起源有很多不同的說法，一說屬於湘菜系，二說江西南昌松湖地區是粉蒸肉的發源地，還有說法說舊時的湖北沔陽州是“蒸菜之鄉”，粉蒸肉發源於這裡肯定錯不了。究竟哪種說法是對的，實在難辨真假。另外還有一種說法，是粉蒸肉起源於三國時期，是關羽的親信部將周倉發明的，為了尋找到這個問題的答案，我決定直接翻閱史料。

“蕙餚蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒香”，這是屈原所著《楚辭·九歌·東皇太一》中的一段，講得正是一道楚國國菜：粉蒸肉。先簡單解釋一下這段話吧，它的意思是：以佩蘭託墊的蕙葉蒸肉，配上肉桂泡的美酒，伴著花椒的香氣一起服用。要不怎麼說屈原是個大文人，單看這短短12字，已經能腦補出楚王在宮廷宴席上吃著蒸肉，喝著小酒，和身邊群臣縱情談笑的場景了。

餚蒸：就是帶骨的蒸肉。蒸制是中國特有的一種烹飪方式，大概6000年前由黃帝發明，並一直流傳至今，所以蒸肉在中國歷史長河的各個階段都有體現，那這句詩裡的蕙和蘭，分別又是指的什麼呢？

蕙，即是蕙葉。和荷葉一樣，這是一種帶有特殊香氣的，藥食兩用的食材，《名醫別錄》中說蕙葉：“味甘，平，無毒，主明目止淚，療洩精，去臭惡氣。”看得出來這道蒸肉不僅是國宴菜，還是一款食療菜。

而蘭，則是佩蘭。另一種帶有香氣的食材。按說已經用蕙葉包裹蒸制，肉應該吸足了香，何須再墊上佩蘭？但轉念一想，就像我們熬皮蛋瘦肉粥會先熬爛一個皮蛋，再鮮切一個皮蛋一樣，取的是不同的香味。肉蒸制過後，蕙葉的香氣被吸收，此時再墊佩蘭，蘭花香又能形成多重的感受。

最後，再加上肉桂的香氣，花椒的香氣，和酒香，一道菜五種香味混合，真不愧是帝王般的享受。所以我們有理由相信，這道楚國國宴菜蕙葉蒸肉，就是現代粉蒸肉的原形，至於究竟是湖北還是江西，2400年前，楚國坐擁湖北、江西等多省土地，分得那麼清楚，實在沒有必要。