砂仁為姜科植物陽春砂、海南砂或縮砂的枯燥老練果實。【處方名】：砂仁、砂米、縮砂仁、春砂仁、陽春砂、鹽砂仁等.【商品名】：陽春砂仁：又叫陽春砂、春砂仁、春砂、蜜砂仁、土砂仁、土密砂。 是熱帶和亞熱帶特有的一種植物，它的果實是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁首要有三種：一種是首要產於中國廣東省的春砂；一種是中國海南的殼砂；還有一種叫縮砂密，主產於東南亞國家。其中，春砂用藥的療效比較顯著，質量也比較好，在世界藥材市場上享有比較高的名譽。 　　中醫以為，砂仁首要作用於人體的胃、腎和脾，可以行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等合作，醫治胸脘脹滿、腹脹食少等病症。此外，砂仁還有安胎的功效，常與白朮、蘇梗配伍，醫治胎動不安、妊娠吐逆等病症。質料： 熟大腸750克，熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、胡椒麵、砂仁、肉桂、豆寇各適量。 準備工作；大腸一斤。洗大腸很費事，先用鹽搓第一輪，洗去。二是用麵粉搓裡外，把髒物去掉洗去。三用醋洗去異味，洗淨。最終一輪用花生油搓，根本可去掉異味。 製法： 1、腸下鍋煮熟撈起切段，再下鍋煮撈起，鍋放豬油一兩燒熱，放一兩白糖，小火炒至變成雞赤色，放腸炒至上色，把腸撥在旁邊，下蔥、姜、蒜末爆香，和腸一同炒，加三匙羹醋炒，酒、放鹽、醬油10克、水200克小火收汁。 2、待汁快乾時，放少量胡椒粉，淋花椒油出鍋。 特色： 色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，鹹五味，鮮香味美。