通常來說動物性蛋白質的消化吸收程度高於植物性蛋白質，經過一般的烹調方法加工，蛋類吸收率為98%，奶類97-98%，肉類92-94%，大米82%。植物性蛋白質有纖維包裹，不易被消化吸收，當纖維素經加工破壞後，消化率可提高，如大豆加工成豆腐以後，消化率可由60%提高到90%。

市場上銷售的蛋白粉評價

市場上銷售的蛋白粉常見有三種：乳清蛋白粉，酪蛋白粉，大豆蛋白粉。

乳清蛋白和酪蛋白均從牛奶中提取，酪蛋白屬於大分子蛋白質，消化吸收要慢，在同等供給量的情況下，乳清蛋白要優於酪蛋白，酪蛋白優於大豆蛋白。乳清蛋白的消化吸收率高於大豆蛋白，並且乳清蛋白的氨基酸評分、含有的免疫活性物質要優於大豆蛋白，在疾病狀態下更利於蛋白質合成。

怎樣評估人體內蛋白質的營養狀況

1. 蛋白質的攝入量和蛋白質的型別，如優質蛋白和非優質蛋白是否合理；

2. 體格檢查：如檢測體重、肌肉的狀況等；

3.生化檢驗結果：如血清白蛋白、前白蛋白、轉鐵蛋白、視黃醇結合蛋白等，血尿肌酐、尿素氮等，可反映體內蛋白質的儲備情況及蛋白質的分解。

正常健康人體蛋白質的需要量：0.8-1.0g/Kg，保證一定數量的優質蛋白（肉、蛋、奶、魚類，大豆蛋白），佔膳食總蛋白量的30-50%。過量攝入蛋白質和氨基酸可導致尿素和其他物質的生成量超出肝臟和腎臟的清除能力，而不能增加肌肉蛋白的合成。

一般來說，蛋白質作為我們人體的三大動力來源啊，不僅功能強大，也應該是在很多食物當中都含有蛋白質的，比如魚肉蛋奶豆，這一類物質當中含量都有不少。想要更多的蛋白質難度不會很大，讓我給點建議你吧！

1. 多吃肉，肉類當中的蛋白質含量豐富，營養價值也高，可以多吃，比如魚肉、雞肉這一類白色的肉類會更好，可以多吃。

2. 多吃豆製品，我覺得我們的人民真的很有創意，可以把製作成那麼多種類的豆製品，什麼豆奶，豆腐，豆皮，豆汁兒等等，不僅含有蛋白質，女士吃了也對身體激素調節和面板更好。

3. 當然除了通常日常飲食，也有補充蛋白質的途徑。像是食用蛋白粉，蛋白質含量多，沒有太多其他物質的攝入，比如湯臣倍健蛋白粉，蛋白質含量就達到80%，吸收率高達90%，吃過東西來一杯，就可！

日常食用的蛋白粉主要作用是提高免疫力，一些免疫力低下的人群都適合食用，比如長期玩手機和因工作壓力大導致身體處於體質下降的人群；比如術後需要恢復的體質弱的人群；還有日常蛋白質攝入不足的人群。不過除了通過湯臣倍健蛋白粉等產品補充蛋白質也可以通過各種肉類豆類來補充，這就需要靠個人需求而定。

如何攝入蛋白質？當然是吃含蛋白質豐富的食物了。

平時吃含蛋白質的食物，如果遵守這幾個原則，可提高蛋白質的吸收利用率，從而起到事半功倍的效果。首先，保證一半優質蛋白。蛋白質的氨基酸種類和排列順序和人體越接近，質量越高。相對非優質蛋白（麥膠蛋白和膠原蛋白），吃較少的優質蛋白即可滿足人體需要。含優質蛋白的食物有魚，禽，蛋，肉，奶，海鮮，植物蛋白中的大豆蛋白也算優質蛋白。第二，植物性食物和動物性食物混著吃。因為植物蛋白的氨基酸種類不是很齊全，比如小麥中麥膠蛋白就缺乏賴氨酸，大豆蛋白缺乏蛋氨酸，這兩種都是人體必需氨基酸，而這些在動物性都具備。這些食物一起吃，可以起到互相彌補短板，提高蛋白質的質量。第三，種類越多越好。每種食物所含成分各不相同，氨基酸也一樣，攝入的蛋白質食物種類越多，不同種類的氨基酸體內相互協同，提高利用價值。第四，蛋白質不是越多越好，要適量。中國營養學會推薦成人攝入蛋白質大概1克/每公斤體重。過量攝入蛋白質會造成浪費也有損肝腎功能，弊大於利。

還有一類蛋白質，就是被愛美的仙女們奉為美容聖品的膠原蛋白，動物的面板（包括豬皮，魚皮和驢皮阿膠），結締組織中都含有膠原蛋白，但它卻並不如傳說中的那般美好。膠原蛋白是質量最差的蛋白質，需要吃好多才能滿足身體需要。而且他們會先被分解成氨基酸和小分子的肽段，再重新排列組合成身體需要的蛋白質，運用位置也不受人的意願所控制。如果想品嚐風味，可適量吃一些肉皮凍，豬蹄等，就別指望它美容啦。

不知道你的問題背景，回答不一定能解決你的問題，我就談談自己體會最深的兩點。

一是現在不少健身愛好者，增肌時喜歡吃蛋白粉來增加蛋白質的攝入，但這樣很容易造成過量攝入，不僅無法吸收而且會造成對腎的負擔，雖然目前我身邊還沒有出問題的朋友，但國內外有報道有健身達人吃蛋白粉過量造成腎衰竭的情況。所以，健身愛好者要慎重增補蛋白質。

二是吸收功能差的人，蛋白質很難吸收，隨著年齡增長，人越來越消瘦。主要原因是肌肉隨著年齡增長在往下掉，年輕時不明顯，年齡越大越明顯。建議通過增肌運動來增加吸收能力，這是個長期過程，量力而行、逐步提高。

長期以來人們普遍形成一種觀念：人總是攝取蛋白不足，多吃蛋白質豐富的食物是有益的。然而近年來的研究卻告訴人們，過多的蛋白對人體並不是有益無害的。那麼該如何科學的攝取蛋白質呢？

1、首先量要適宜。建議健康成人的每日蛋白質攝入量為每千克（公斤）體重1.2克左右。

2、均衡飲食，動植物蛋白搭配合理。