1、切薑片備用2、將處理好的雞放到大碗中，倒入鹽焗粉、鹽，抹勻，醃製1小時3、電飯煲中倒油，刷好，倒入薑片，放入醃製好的三黃雞4、砂鍋粥模式焗2個小時，開鍋即可食用

一：準備一個不鏽鋼鍋，裝入10斤清水，加入特製滷味王粉15克（用紗布包好）再用大火燒開。

　　二：按10斤水的配方比例，放入鹽400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，乙基麥芽酚15克，鹽焗雞香料25克，特級雞味香膏25克，骨髓精雞粉20克，檸檬黃（色素）少許或黃枝子代替

　　三：將要加工的原料洗淨，品種分開放。

　　四：滷製時間表

　　整雞15分鐘， 雞翅12分鐘， 雞肫10分鐘， 雞尖6分鐘，雞爪6分鐘。可以按滷製時間長的先放，滷製時間短的後放，滷製過程在放入生料時開大火，滷水開了用小火。

　　五：滷製時間到了就關火燜一小時左右再把產品撈出放入竹篾框中，用風扇吹乾後放入冰箱中冷凍3到5小時，冷凍過的產品香味和口感更佳。

　　六：滷製完的滷水放涼後靜制不要擺動。以免變味，夏天天氣熱時可以加一些山梨酸鉀（防腐劑）。

　　七：滷水可以反覆使用一個星期，每次使時只要新增第一鍋料的3分之1. 一個星期後換新滷水，換新滷水是要留老滷水的3分之1。

　　注：鹽焗雞滷湯10斤滷雞產品4斤產品

1.洗乾淨雞，去除內臟。用生抽均勻擦抹雞身以及內腔。

2.將姜、蔥、少許酒、八角和香葉混合1/3雞粉，放入雞內腔中，醃製1小時。

3.取2/3鹽雞粉，均勻塗抹在雞外皮上。這樣焗出來的雞，皮才爽脆。

4.在電飯煲中放入姜蔥墊底，加一點生油，再放入雞，蓋上電飯煲焗煮半個小時即可。

5.用麻油和鹽雞粉調一份醬料，作為拌碟