現在市場上的純牛奶都是不新增食品新增劑的。

食品新增劑

介紹：

食品新增劑指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學制品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長儲存時間（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所新增之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、新增物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。這些化學制品被稱為食品新增劑。

定義：

界各國對食品新增劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對食品新增劑定義為：食品新增劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品新增劑範圍內！ 　　

特徵：

食品新增劑具有以下三個特徵：

一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；

二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；

三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！

主要作用：

1.利於儲存，防止變質 例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀　　食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營養價值　　在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多透過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品新增劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

5.有利食品加工，適應生產機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。