第一步：燒上一鍋水，由於小西米煮熟後會膨脹，所以水量要多些。等鍋裡的水快開時，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較乾淨，可以省去這一步。

　　說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時間。但本人建議不要這樣做，因為西米是用澱粉製作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。

　　第二步：等鍋裡的水燒開後，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。

　　說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必須加開水，絕不能加冷水。

　　第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭，在小西米的米心裡還有一個小白點的時候，就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西米已經熟透了。

　　說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明瞭就好了。

　　第四步：用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　說明：完成這一步後，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來製作各種美食了。其實，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了。

西米煮成糊可能是浸泡過頭了，有些西米浸泡後就化掉，以下是芒果西米露的製作方法：

主料：芒果2個、西米100g

步驟：

1、準備原料。

2、西米倒入開水中煮。

3、煮到中間還有一點點白心的時候關火。

4、燜10分鐘，至白心全無，用冷水沖涼即可。

5、芒果簡單沖洗乾淨，然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在緊貼果核的右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

6、按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，刀儘量貼緊芒果核，芒果被會分成了三部份：兩片芒果肉，一片芒果核。

7、在芒果果肉上縱向劃幾刀，下刀不用太重，劃到果肉又不破皮為好。

8、再橫向幾刀，全部劃好。

9、把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，芒果就像花一樣開啟。

10、取芒果肉2/3打成芒果漿。

11、將芒果漿倒入碗中，加入芒果粒、一碗芒果西米撈就做好了！