用料理機做豆腐：

幹豆泡一夜，挑去沒泡開的，洗淨濾去水。

稱入幹豆重量的10倍水或少點

用料理機的分幾次打完豆子

用紗布袋過濾進鍋裡，棄豆渣

中火煮開，小火沸騰兩分鐘

把內脂水跟豆漿倒入料理機裡，攪拌兩下，蓋蓋子悶15分鐘。（冬天需要通電保溫）

主料： 幹黃豆500g 清水1000g 　　

配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml

1.首先準備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 　　

2.然後是工具，紗布（屜布）幾塊；料理機；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能壓的就行） 　　

3.煮豆漿的工具，我用的超大的蒸鍋。　

4.開始打豆漿啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。。 　　

5.每次打好豆漿然後把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會弄出豆渣，影響成品口感。 　　

6.打好豆漿倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。

7.倒入準備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度~ 　　

8.開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是沒有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。 　　

9.用笊籬撈進絮狀豆花到鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。　　

10.力道適中就可以，這個不太好描述。。自己試試就知道啦~然後讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久，不然會粘上的。成品很好吃，沒有酸味。

用料

黃豆 120g

清水 950g

內脂 2g

清水 10g

做法步驟

1、豆子提前浸泡一夜

2、和清水一起，將豆子入原汁機磨豆漿

3、將磨出的豆漿過濾（千萬不能省）

4、煮豆漿，煮開以後繼續煮3-5分鐘

5、豆漿表面有結豆皮，記得撈出來

6、關火後等3分鐘加入內脂水（等待的時間將2g內脂用10g水化開）快速攪拌勻

7、蓋上鍋蓋，靜置20-30分鐘，開鍋就是滑嫩的豆花啦，這個就是平時吃的豆花

8、再將其攪碎

9、磨具中放入紗布，將其裝入其中，然後上面用重物壓半個小時左右