用料

主料

羊肉適量

輔料

芹菜

適量

粉條（幹）

適量

紅尖椒

適量

調料

食鹽

適量

味精

適量

蔥

適量

植物油

適量

爆炒羊羔肉的做法

1.炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒。

2.邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。

菜品特色

色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。

飲食小常識

爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。

步驟

爆炒羊羔肉的做法步驟11.羊肉切片

爆炒羊羔肉的做法步驟22.蔥切蔥花

爆炒羊羔肉的做法步驟33.蒜拍扁切碎

爆炒羊羔肉的做法步驟44.生薑切小塊

爆炒羊羔肉的做法步驟55.青紅椒切菱形片

爆炒羊羔肉的做法步驟66.洋蔥切片

爆炒羊羔肉的做法步驟77.鍋中加入油20克

爆炒羊羔肉的做法步驟88.待油溫升至4成熱時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味；

爆炒羊羔肉的做法步驟99.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至發白時，加入辣椒麵翻炒，上色；

爆炒羊羔肉的做法步驟1010.加入青紅椒、洋蔥翻炒；

爆炒羊羔肉的做法步驟1111.調入鹽、胡椒粉、味精、雞精翻炒；

爆炒羊羔肉的做法步驟1212.翻炒均勻

爆炒羊羔肉的做法步驟1313.盛出裝盤，成菜。