原料

幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

製作過程

1. 將幹辣椒剪成小段 將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

2. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀

備註

1. 研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存 否則容易回潮變質

辣椒粉

2.辣椒麵可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）

3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實幹辣椒還是含有少量水份的 經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 而且會更香呢。

辣椒粉的做法。

在四川我們把它叫辣椒麵兒。

其實辣椒粉的做法有很多。

首先辣椒原料的選配，二荊條辣椒、紅燈籠椒、新疆鐵皮椒、荷蘭子彈頭、貴州子彈頭、貴州滿天星、河南新一代、重慶石柱紅、印度教。

輔料：花生碎、熟芝麻、孜然、紫蘇、花椒

【做紅油的辣椒粉】二荊條辣椒 、燈籠椒、花生碎、熟芝麻 （辣椒打碎拌勻）

【做燒烤的辣椒粉】子彈頭辣椒、滿天星、花生碎、熟芝麻、孜然、紫蘇、花椒粉 、鹽、味精 （辣椒打碎拌勻）

【水煮系列辣椒麵】新疆鐵皮椒、河南新一代、二荊條辣椒，鍋中放少許油把辣椒花椒炒香，打碎即可。

不同產品用不同的辣椒粉，不同的辣椒分配不同的辣椒品種，才能達到最好的效果。

回答完畢

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