將電磁爐的炒鍋刷乾淨後，放上備好的豆油，在開啟電磁爐開關，加熱豆油。

豆油加熱了，就將備好的胡蘿蔔絲放入炒鍋中，用竹筷子來回翻炒。

胡蘿蔔絲炒熟後，將備好茄子土豆塊放入炒鍋中，用竹筷子翻炒。

翻炒茄子土豆後，將備好的鹹鴨蛋清放入炒鍋中【鹹鴨蛋清要小塊的】。

用竹筷子將鹹鴨蛋清弄成小塊後，就和茄子土豆在一起炒，要炒的均勻。

將電磁爐火調到中火後，鹹鴨蛋清和茄子土豆塊就融合在一起，在用竹筷子翻炒，炒熟的鹹鴨蛋清土豆茄子就出鍋，關閉電磁爐開關。

用料 米 100ml 香菇 5~6朵 鹹蛋 一顆 高湯（水） 500ml 做法 1 幹香菇泡發，洗淨，切叮（也可整朵煮，但建議切丁） 2 鹹蛋去殼，切碎。 3 淘好的米和香菇一起放入高湯中煮，約10分鐘後將碎鹹蛋放入，攪拌均勻。

主料

鹹鴨蛋

1只

豬肉泥

300g

輔料

生抽

適量

生粉

適量

蔥葉

1勺

步驟

1.鹹鴨蛋的蛋黃、蛋清分離，再將蛋黃壓扁，蔥葉切蔥花。

2.準備豬肉泥，淋入生抽，放半勺生粉，抓勻，抓打至有黏性。

3.準備盤子，放入豬肉泥壓平，倒入鴨蛋清鋪勻，在中間放入鹹鴨蛋黃，用力壓一下，使蛋黃嵌入肉泥中。

4.放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出撒上蔥花。

5.鍋入油，燒熱，淋上熱油，即可。

用料 米 100ml香菇 5~6朵鹹蛋 一顆高湯（水） 500ml做法 1幹香菇泡發，洗淨，切丁。（也可整朵煮，但建議切丁）2鹹蛋去殼，切碎。3淘好的米和香菇一起放入高湯中煮，約10分鐘後將碎鹹蛋放入，攪拌均勻。4大約再煮5分鐘就好，請根據自己喜歡的稀稠程度來調整時間。小貼士1，500ml及以上的水煮出來的粥會比較稀，400ml水則比較稠，少於400ml就有點太稠了……【當然也可能是我煮過了(﹁"﹁) 2，直接清水煮當然可以，但高湯煮粥肯定更好吃嘛~ 3，可將泡髮香菇的水濾掉渣渣後代替高湯煮粥，當然也可以用濃湯寶，做一人份的宿舍黨更推薦液態濃湯。 4，香菇、鹹蛋和米可以【同時】放入鍋中煮，不一定要分開。