閩南麥糕粿

閩南五月初五端午節，家裡都會蒸這個麥糕粿，傳統閩南味道

用料

糯米粉 25克

白糖 125克(根據自己口味)

清水 160克(麵粉吸水性不一樣注意調整)

耐高糖酵母 3克（加20克30度水化開）

麵粉 250克

閩南麥糕粿的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵粉250克➕糯米粉25克➕白糖125克攪拌均勻

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

酵母3克➕20克（30度溫水化開靜置5分鐘），30度溫水160克，一起加入步驟1攪拌均勻，不同牌子麵粉吸水性不一樣，建議就20毫克，觀察麵粉吸水性

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋保鮮膜，室溫35度發酵1小時，明顯感覺膨脹，有蜂窩組織，這樣才是發酵好的麵糰

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

發酵好的麵糰快速捏入油紙上，一定要快速，要麵糰會流出來，有柿子葉，或者粽子葉更好，蒸來的糕粿會有葉子香味

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

水開大火蒸18分鐘，燜5分，出鍋咯