平底鍋是用鐵鍋好還是不粘鍋好？我的回答是適合自己的就是最好的選擇，接下來我說下鐵質和不粘這兩種平底鍋的差別以供大家參考。

鐵質平底鍋

優點：製作材質單一純粹，就是鐵，在使用的時候更為放心，除非是養護不當生鏽了也不清潔還要用，否則的話，使用鐵鍋安全性是非常好的，不用糾結什麼塗層啊之類的問題。

缺點：比較重，對家庭主婦來說，鑄鐵鍋的重量真心不友好，作為一名有健身擼鐵習慣的廚房當家，至今，我還是特別喜歡吐槽它的重量。對養護有要求，每次清洗過後一定要幹抹布除去水分，防止生鏽。還有一個槽點，樣式太多，什麼平底、平鍋波浪底、長方形鍋體、圓形鍋體……少點花樣行不行啊，不買吧心裡一直惦記，買吧，真心燒錢，一口優秀的鑄鐵平底鍋二百以上都是便宜的，更不要說還有進口的各種花樣鍋，一個不大點的鍋三四百算是鍋圈裡的友好價。

購買建議：最好可以一步到位，多挑選對比，買個相對好的入手，可以用很久。細節建議，買鐵鍋把的，不要買木柄的。一般鐵鍋把的還會附贈一個矽膠鍋把套，全鍋鐵的除了在燃氣上煎東西之外，還可以進烤箱，各種焗飯了，披薩了，那做起來不是一般的舒服，特別是披薩，有了這個鍋就不必要再準備烤披薩的石板了，直接用鐵平底鍋完美替代，至少又省一百多塊哦。不粘平底鍋

優點：此鍋最大的優點就是確實不粘（未必等於一直不粘）。但也許它這個最大的優點卻是最大的問題所在。還有一點是，手感輕巧，做個餅什麼的，想拋起懸空翻個面，得瑟一把啥的，難度系度不高。

缺點：品種讓人燒腦，什麼星星底、麥飯石、紅點熱能……選的時候能把人糾結死。再一個就是塗層的耐用程度，雖然現在很多鍋都在說明自己的塗層多好多厚，但針對我曾用過的一款南韓產麥飯石鍋來客觀評價——我信你個鬼！除非一直用矽膠類軟鏟萬一哪回用了金屬鏟，劃傷塗層輕鬆搞定無懸念。當然，也許我是個案吧，畢竟咱是個健身系女子，可能野蠻粗糙有餘溫柔欠缺。整體而言，就是新鍋時超級好用，啥都不粘，但隨著使用次數的增多和塗層的破損，成為粘鍋只是時間問題。

購買建議：如果一定要買不粘平底鍋，我推薦買食品級陶瓷塗層的。（僅是我的個人使用經驗，不代表所有，我還沒有把全地球的鍋看一遍。）與其他目前市面常見的塗層鍋相比，陶瓷塗層相對是比較厚的，而且安全性相對更有保障。當然，也不排除本人比較不會過日子，就愛買高檔廚具，所以，我不能保障去買個一百大幾的陶瓷塗層鍋和我一千大幾的是百分百一樣，只能說在同等區間內相比，陶瓷塗層有這個優勢。最後說一點如何讓普通鍋變不粘的小技巧吧

知道的請自動無視跳過就好~~~~

熱鍋涼油，就是不粘的終極絕殺，好用到爆炸。但前提是你確實要練習，至少你要了解你家鍋的情況，乾鍋熱到什麼程度是放油下食材的最佳時機。但好在是並不難，練幾回也就掌握了。

關於鍋的問題，我就先說這麼多了，願題主可以早日買到自己心儀的平底鍋哦。