餐飲為什麼不好做？我覺得主要是房租高，人工成本高，稅收和水電氣每個月一加起來看著生意不錯，結果沒有餘利。在一個，現在盲目從眾的太多。只要看著誰家生意好，不出三個月，滿大街都是模仿的，然後噁心競爭最後都關門大吉。

一方面，噱頭多。服務行業的，人員配備的投入，還有就是經營的有沒有心。很多人投入僅僅是因為有錢投資，自己對美食一無所有。包括自己不專業

這個問題問的好，首先在大環境下房租，人工，原材料成本都在不斷的提高，這就導致總體成本提高了，利潤就少了。

其次越來越多的人選擇了去創業，而他們大部分人都選擇了餐飲行業創業（因為餐飲行業門檻低）這就導致做餐飲的人越來越多，就好比一個蛋糕被更多的人分了，自然而然收入就減少了

還有的就是現在的消費能力也慢慢下降，現在中國主要青少年80.90後很多都有著車貸房貸，還有父母子女贍養，這都是很大一筆開支，他們壓力變得越來越大，自然消費也開始拮据起來，消費水平低了自然做餐飲的收入減少了，這一系列原因導致現在的餐飲行業越來越難，我現在就在開火鍋店，壓力真的太大了。由衷的告誡大家，餐飲行業不好做

我換個角度說說我的看法。

首先，生意從來沒好做過，可能有人覺得在風口上生意很好做，但是這就像是你某一天在路上撿到錢一樣，剛開始是運氣帶來的，但是你要知道錢早晚會用完，風口也一樣，所以生意要好做並不是大家說好就好，而是你在你的路上一直在進步就是好。

其次，所謂餐飲難做我的理解是資本入場了。以往的餐飲業大多是一個自己獨立的閉環，資金、資料以及市場只有自己知道，資訊並沒有流通起來，因此小個體很容易有一席之地，但網際網路的普及和移動支付的普及讓餐飲業可以資料化，可以分析，資本就可以運作了，資本的擴張自然會把小個體擠開。所以餐飲業不是不好，而是需要做出改變了。

先講農村的，周圍都是自己種的養的，成本很低，沒必要吃外面的了。農村也有餐館，但價格都便宜，因為招收的服務員都是本地年紀稍微大的，可以不包住，工錢也不計較多少，都是自理能力超強的，幹活也爽快，宰雞宰鴨都沒問題，可以當個大廚用。

所以老闆成本就低，然後租金又便宜，有的可能是自己搭建的大棚，價格自然就實惠多了，大多數做附近村民生意的餐館都能開很久。

但是大城市就不一樣了，首先商鋪售價超貴，租金總不能比利率低吧，本地人大多數是高知識分子，做服務業的比較少，外地人來了沒住所，租房子也不便宜，總不能工錢都不能付房租生活費吧，所以老闆的開支大頭都是工錢，租金，還有很多的隱形開支等等。

那麼炒個土豆絲就不便宜了，成本3元的土豆絲就算收你20元也賺不了多少，但顧客會覺得很貴，自己回家炒好了，所以出來消費的客人越來越少，走不了量，一天賣十個土豆絲或其他的也維持不了啊。所以就要便宜，比如一個土豆絲成本3元的賣8元，就要走量了，一天忙到晚，客流是多了，也就是賺個洗盤子的錢。

累。再加上華人大多數都是聰明又勤快的，動手能力強，很多都是自己DIY的，乾淨又便宜。餐館又沒有什麼吃以外的特色來吸引顧客，搞得很機械化的，更加沒客人了。