酒中香味物質有限度的，相互配套和諧，口感才能達到最佳，不是越高越好，凡事有度。 酸與酯是配合的。 乙酸是計量白酒酸度的標尺，白酒中每一種酸的分子量不一樣。有很多種酸，如乙酸、己酸、乳酸、戊酸、丁酸、月桂酸等等。

白酒的主要成分是水和乙醇，約佔98%,而其它香味成分僅不到2%，正是這不到2%的香味組織決定了白酒的口感與風格。主要有酯類、酸類、醇類、醛酮類等，酸類也不只有乙酸一種，還有乳酸、丁酸、己酸等等。白酒的風味是由這些香味組織在一定的含量和比例下才能達到協調，才形成了各種香型的白酒，並不是某種香味組織越高越好，比例不協調會造成四不像，失去了白酒所特有的風格，因此不能說某種香味組織（乙酸）越高越好。

優質解答

食用醋如果超過6%,就難以入口了.所以食用醋一般不超過6%.

如果醋達到了6%,就不需要新增防腐劑了,本身就有防腐效果了.

目前市場上銷售的醋大部分都在6%以下,所以都添加了防腐劑,購買時要注意了.這也就是前一階段有人爆料,95%以上的陳醋都是勾兌的原因吧.

白酒中香味物質有限度的，相互配套和諧，口感才能達到最佳，不是越高越好，凡事有度。

酸與酯是配合的。

乙酸是計量白酒酸度的標尺，白酒中每一種酸的分子量不一樣。有很多種酸，如乙酸、己酸、乳酸、戊酸、丁酸、月桂酸等等。