老乾媽辣炒芹菜腐竹

老乾媽辣炒芹菜腐竹是一道菜品，主料是腐竹、芹菜，輔料是老乾媽辣椒醬、鹽、雞精、蔥絲、姜。

中文名

老乾媽辣炒芹菜腐竹

菜名

老乾媽辣炒芹菜腐竹

難度

普通

時間

10-30分鐘

主料

腐竹、芹菜

做法

1.腐竹用溫水泡發8小時，我家裡較冷，喜歡腐竹軟軟的就多泡發了會兒。芹菜洗淨，切段

2.鍋里加適量水，燒開後，將泡好的腐竹入沸水中焯一下撈出控水

3.炒鍋加熱，加入適量食用油，加入蔥薑絲以及老乾媽辣椒醬煸炒出香味兒後加入芹菜先煸炒會兒再下入腐竹翻炒片刻後稍加點兒鹽和雞精調味而出鍋

腐竹是豆製品，營養健康，口感滑嫩又沒有豆腥味，多吃腐竹能補充鈣質，預防心腦血管疾病，腐竹還富含穀氨酸有健腦之功效，能預防老年痴呆症，適合所有年齡段的人群食用，深受大家喜愛，因其營養豐富腐竹又稱為素中之葷。下面分享下題主的老乾媽炒腐竹的做法。腐竹全國各地都有生產，以廣東、廣西、江西、河南等產地居多，新橋腐竹、高安腐竹、賀州腐竹、白灣山水腐竹都是比較有名的，在超市都能買到，總之買貴點得質量還能保證。

取上好的腐竹適量泡水20分鐘發起來，切斜段備用。準備蒜苗2顆，洗淨切斜段備用。姜切末，五花肉切片加入澱粉抓勻備用。

起鍋燒油，熱鍋涼油加入花椒，待燒出香味下薑末、漿好的五花肉、料酒煸炒出香味，加入適量老乾媽翻炒上色，在下腐竹翻炒均勻，中間可以加入適量水，最後下蒜苗翻炒斷生，加適量味精、精製鹽再翻炒均勻即可出鍋裝盤！一盤色香味俱全、營養豐富的老乾媽炒腐竹就做好了，再來碗大米飯，完美！

總結：

老乾媽炒腐竹怎麼做好吃？

為什麼老乾媽知名度這麼高，我想是因為它做出了適合大眾口味並且吃起來朗朗上口讓人無法拒絕的味道。可以說幾乎沒有人不喜歡吃老乾媽的。

食材:老乾媽一瓶、腐竹200g、大蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣、澱粉適量、醬油、鹽、雞精。

做法:

1、腐竹提前用50度左右的溫水浸泡一小時至腐竹完全浸泡開。

2、蔥切段、薑切片、蒜切末。澱粉加水攪拌成糊狀。

3、泡好的腐竹控幹水分，均勻地蘸上澱粉糊，起鍋加入平時炒菜三倍的油，油溫七成熱加入蘸上澱粉糊的腐竹，炸至金黃色撈出。

4、待腐竹全部炸完撈出，另起鍋油熱放入花椒、蔥薑蒜爆香，加入炸好的腐竹。

5、翻炒一分鐘依個人口味加入適量老乾媽，加入半碗水，加入適量醬油、鹽、雞精燉至湯汁快收完時出鍋裝盤即可。

美味提示:

1、腐竹一定要完全泡開，否則吃起來是硬的。

2、澱粉加水濃稠程度以腐竹能均勻掛上糊為宜。

大家趕快動手做起來吧。

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