用料

主料

雞胗200克

芹菜1根

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

生抽

適量

泡紅椒

適量

生粉

適量

白糖

適量

胡椒粉

適量

泡椒爆雞胗的做法

1.先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋

2.用手抓均勻， 醃製五分鐘

3.再用清水將雞胗沖洗乾淨，瀝乾備用

4.芹菜洗淨切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用

5.在裝有薑片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用

6.鍋裡放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣

7.再加入泡椒爆香

8.爆香後加入瀝乾的雞胗翻炒

9.大火快速翻炒至雞胗變色

10.加入準備好的調料汁

11.翻炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準備好的芹菜絲

12.迅速翻炒幾下即可關火

13.出鍋裝盤